let's cook

食譜----香料素飯----特濃椰奶

2009-09-28T05:19:00.000-07:00

Dear Howard, this is for you, a vege for health......

蛋奶植物素食料理: 有蒜頭洋蔥的

1.材料(10人份量):
(1)五榖米或者十榖米或者泰國米 5杯
(2)無糖豆漿3杯半+樂思廚椰奶一罐 (或者是全部用低脂鮮奶取代就是4杯)
(3)蔬菜切丁後 6杯
(4)鹽4小匙
(5)糖1小匙
(6)植物油脂1大匙
(7)香料: 蒜頭一大顆, 紅蔥頭6顆, 洋蔥1/3顆, 紅辣椒3根, 嫩薑1小匙切碎, 香菜一大把, 乾燥羅勒1小匙, 黑胡椒1小匙
(8)起司水煮蛋視個人需要

2.蔬菜切碎洗乾淨
3.香料洗乾淨全部切碎只留下香菜1/2的數量最後裝飾用(切香菜注意一件事情先把根部洗乾淨把根部的部分先切下來用這這個步驟葉子拿來裝飾) 切碎後放在步驟2裡面
4.將鹽與糖放進去大量的搓揉最少搓揉超過五分鐘讓他去除水份搓揉後放置10分鐘然後使用手臂的力量將蔬菜的水分盡量的擠出來將乾燥的蔬菜放在另外一個鍋子裡面如下
5.搓好瀝乾的蔬菜加上植物油脂稍微的搓揉幾下就好

6.將十榖米洗好盡量瀝乾水分然後將瀝乾的米先放在電鍋然後將蔬菜也放上去然後放豆漿椰奶按照正常程序去煮飯就可以

7.盛飯擺上起司絲與水煮蛋還有剩下的香菜就是很營養健康的素食餐了 (此素食為植物素食且有蛋奶若為佛教素食請除去蔥類蛋類起司類 )

食譜---只是咖哩雞----黃咖哩醬

2009-09-23T02:07:00.000-07:00

有朋友來信問到泰國菜可以做的很像法國菜嗎最近黃咖哩醬銷售也很好而季節又到了秋天有很多菱角栗子可以可供食材選擇那麼我們就把所有這些狀況都加在一起吧假日的時候有時間就這麼做做看吧

1.材料(2人份): 雞腿肉300g, 樂思廚黃咖哩醬1/2盒, 樂思廚椰奶1罐, 檸檬汁或者醋1茶匙, 蒜頭1/2大顆, 植物油2大匙, 菱角100g, 蔬菜300g (包括50g的蘑菇), 水4杯, 鹽3茶匙, 黑胡椒3茶匙, 香菜與九層塔切碎各1小匙, 香菜或者其他香料類的綠色蔬菜都可以(裝飾用)

2.將蒜頭切片與兩小匙的黃咖哩醬 1茶匙檸檬汁 1大匙植物油 1茶匙鹽 1茶匙黑胡椒醃製稍微抓一下放置室溫2小時或者冷藏隔夜

3.將剩下的植物油放置平底鍋中熱油煎雞腿注意請將肉的那面朝下中小火煎3~5分鐘後翻面
翻面後煎2分鐘先將雞腿撈起

4. 處理蘑菇(洋菇) 將一朵比較大的類似切柳丁將其雕成花狀其他切片狀即可

5. 去骨雞腿剩下的骨頭與少許鹽香料蔬菜與菱角放置在另外一鍋中以大火煮滾後蓋鍋蓋轉中小火悶煮30分鐘去除蔬菜與骨頭可以得到菱角與高湯

6. 將所有蔬菜與煮熟的菱角以步驟3 撈起雞腿的油鍋直接炒熟炒熟過程中加入1茶匙鹽與1茶匙黑胡椒還有1小匙的黃咖哩醬 1小匙切碎的香菜與1小匙切碎的九層塔與少許步驟5的高湯稍微收乾後撈起來放在盤子裡面稍微堆高像座小山這樣
7.將所有剩下的高湯咖哩醬與雞腿重新放回炒鍋中注意所有湯汁不要超過雞皮開大火將湯汁煮滾
8.一旦醬汁燒滾選擇一個比炒鍋小的鍋蓋譬如您的炒鍋是9吋您就挑個7吋左右的鍋蓋利用"悶煮法" 蓋上後馬上轉小火以小火煮15分鐘
9.悶煮後撈起雞肉 (這時候湯汁約剩下原先的1/2) 撈起的雞腿肉請放在步驟6的蔬菜堆上面

10. 法式勾欠法: 然後用大火加熱將湯汁繼續煮到上面步驟的1/2 然後將所有椰奶都放進去繼續煮到椰奶放進去後的1/2
11.剩下的就是擺盤醬汁繞在主體旁邊加上準備的香菜或者九層塔就是法國長相的咖哩雞肉了有趣吧有機會試試看還不準備好您的刀叉嗎該試試泰國風味的法式風情了

食譜-----青醬雞肉沙拉-----青醬

2009-09-20T05:34:00.000-07:00

1.材料: 雞胸肉400g, 生菜200g, 樂思廚青醬1/3盒, 橄欖油2大匙, 紅酒醋2大匙, 水1/2杯, 蒜頭1大匙, 鹽1茶匙, 黑胡椒1茶匙, 硬質起司100g

2.水煮雞胸肉: 將大量(2000cc左右)的水滾開加入任何你想要的香料與少與的鹽(份量外) 然後將雞胸肉不要去皮也不要做任何動作直接整塊大塊的大塊的直接丟進去滾水開大火一直到水重新滾過就蓋鍋蓋 馬上熄火 悶30分鐘以上都不要做任何動作就會有鮮嫩的水煮雞胸肉

3.將雞肉靜置30分鐘到60分鐘然後將樂思廚青醬1/3盒 1大匙橄欖油紅酒醋1大匙 1/2杯水還有切碎的蒜頭鹽跟黑胡椒放下去滾
4.滾約2分鐘就可以了滾後熄火等冷卻後然後將剩下的1大匙橄欖油與1大匙紅酒醋加下去攪拌

5.雞胸肉自冷湯中取出切薄片與起司還有生菜擺好淋上這各醬汁就是很完美的沙拉了試試看吧

食譜---青菜豆腐咖哩飯----泰式素食咖哩醬

2009-09-19T19:59:00.000-07:00

1. 材料 (4~6人份)
(a) 樂思廚椰奶一罐泰國米或者印度米3杯樂思廚素食黃咖哩醬1杯水1杯半辣椒一根
(b) 任何堅果100g
(c) 板豆腐4塊 (超市售盒裝2~3盒),
蘑菇切塊後2杯 (市售約1.5盒),
青江菜 2小把 (約400g),
1盒的樂思廚素食咖哩醬 (扣除以上(a)份量)
(扣除(a)的1杯份量 1盒完整的咖哩醬 所後剩下的所有的咖哩醬)
植物油兩大匙無糖豆漿2杯水1/2杯
鹽2茶匙黑胡椒2茶匙椰奶隨意

2.將米洗好加入所有的材料A 如下然後攪拌均勻後按照正常程序將咖哩米飯放在電鍋裡面煮不用浸泡

3.用乾的鍋子大火不停翻炒(b)材料

4. 3~5分鐘後拿出來略為燒焦是ok的

5. 同一鍋子拿出堅果後放入油大火煎豆腐第一個5分鐘請不要翻面 5分鐘後請翻面再煎5分鐘後將豆腐鏟出來放在另外一個容器裡面

6.炒蘑菇將1茶匙的鹽與1茶匙的黑胡椒放進去一起大火炒3分鐘

7.炒好後拿出來根豆腐放在一起

8.鍋子裡面加入剩下的咖哩醬 1/2杯水還有2杯無糖豆漿 1茶匙鹽 1茶匙黑胡椒大火滾開2分鐘後加入豆腐與蘑菇繼續滾開1分鐘

9.加入青菜滾開1分鐘就可以起鍋

10. 然後乘上電鍋裡面的咖哩飯 (可以在店鍋裡面稍微攪拌) 跟炒好的堅果還有咖哩就是很豐富的素食咖哩飯了

暫停服務通知

2009-09-13T16:50:00.000-07:00

感謝樂思廚的支持者們

謝謝這陣子陪著我們一起成長
因為材料與新鮮度上的控制

樂思廚本週會在台灣與國外找尋更優質的配方與相關素材
所以從星期一到星期五(18日) 樂思廚無法服務大家致上最深的歉意
至於上週已經準備於本週出貨的您們

上週樂思廚在星期六(12日) 一大早已經製作好您們要的產品與醬料
也都通知您們今日(14日)下午起陸續會收到我們的用心醬料

傳真機仍有運作但是出貨要21日以後了非常抱歉

冷凍的醬料還是很新鮮記得要拌麵拌飯或者是炒好以前都先放在冷藏大約半天
盒子是可以微波的
然後稍微微波過大概三分鐘一次翻攪一下如果還不夠熱就在微波一次熱到您要的熱度為止

或者您的技術好直接以鍋子加熱我們的醬料都ok 就是要煮滾後約一兩分鐘

此外無論您以瓦斯爐具或者微波爐加熱這些醬料都記得過程中加些水因為冷凍的東西加熱水分蒸散很快

海南雞飯相關材料的支持者還是記得洗好米把水瀝乾然後先放米再放香料包再放去骨雞肉以n杯米就放n-1杯水的方式正常煮飯吧煮好後看一下若有些米夾生就翻面在按一次電鍋多煮五分鐘

這周也還是找時間下廚吧愛您的樂思廚

食譜----2人晚餐-----青醬炒管麵

2009-09-08T09:00:00.000-07:00

1. starter 材料: 胡桃或者核桃 10瓣, 任何中軟質起司不能太鹹我們推薦bire 這種起司一般超市都買得到, 水梨1/2顆, 薄荷葉10片 (如果沒有薄荷可以用香菜芹菜細蔥甚至綠色的辣椒替代滋味會各有不同) , 橄欖油2小匙, 蜂蜜2小匙

2.青醬管麵材料: 雞胸肉或者海鮮200g, 義大利管麵250g, 樂思廚青醬2大匙, 水一杯半, 鹽起司粉或者黑胡椒粉視個人口味需求上桌後自行添加

3. 先把水煮滾然後放一大匙鹽然後把管麵倒下去煮稍微攪拌一下就可以放著不管開大火

4.然後煮麵的時間大概七分鐘足足夠我們的starter

5.平底鍋乾鍋用大火弄很熱然後轉小火把胡桃或者核桃倒下去乾鍋可以煸胡桃或者核桃因為核果類都有油脂大摡半分鐘翻一下約3~4分鐘後就可以熄火馬上倒出來放在冷盤裡面讓胡桃慢慢冷卻有點黑黑的焦焦的沒有關係如下圖會比較香看個人喜好

6.梨子拿出來去皮

7. 切成塊狀的梨子加入橄欖油與蜂蜜拌勻

8. 把拌勻後的梨子放在最下面然後上面放胡桃然後胡桃上面放起司(形狀不拘用手捏也可以就類似梨子大小) 然後起司上面放薄荷或者其他香料蔬菜

9. 放好後就是完美的前菜了

10. 麵撈出來稍微要有點硬度然後在乾鍋裡面把醬料麵水跟想加的食材(今天我們放蟹管肉) 一次性下去炒熟就可以了

11. 炒熟後就有麵還有starter 兩個人的晚餐是不是很完美呢試試看吧再來點白酒就很迷人啦

Product guide (產品介紹)----Mussaman Curry Paste(馬曼沙咖哩)

2009-09-06T09:15:00.000-07:00

Mussaman Curry Paste 590ml

1) Materials: fresh tomato, dried tomato (made by let’s cook), red long chili, lemon grass stalk, galangal, garlic, cinnamon, cardamom, nutmeg, shallots, ginger, coriander roots, coriander seed, lemon juice, lemon leaves (kaffir)

2) Seasonings: bean oil, coconut cream, fish oil, palm sugar, shrimp paste

3) suggested to cook with: beef, crab, and shrimp

4) How to cook
(a) General Thai curry
A. Heat the pot with vege oil
( B. put some garlic or pepper into the oil if you like to smell better or skip this process)
C. When the oil gets heat, put 400g of beef or shrimp into the hot pot
D. When the step 3 material get 80% done, pls add 1/2 box of green curry. If you want to put some vege together with your step 3 materials, pls make them less than 200g and put after 1 mins of putting chicken or seafood.
E. After 3~5 mins boiling, it is done.
F. If you want to add coconut cream or lime juice, pls add when you make them to the dish, because these materials are easy to be losing smell if you make over-cooking.

(b) Special recipes
A. Put 100g mussaman curry paste with 20g chopped onion and 100g chopped tomato, add some salt or oil as you like. It will become a light sauce with any materials, or like salad topping.

B. Please try fried rice
- heat the pot, put 1 big spoon oil, and put some finely chopped garlic and onion
- use middle fire, and stir after 2 to 3 mins. Please add 100g mussam curry paste.
- keep stirring, when the paste starts to become sticky, put 4 eggs into the hot pot, and stir the egg with this sticky paste
- put any materials you like, as shrimp or……. And cook them done.
- suggest to put 600g cooked rice with this materials to stir to fried rice

5) The story of mussaman curry
Mussaman curry is from east of Thailand, a real big stretch of rice land. The specility of mussaman curry is always cooked with tomato and beef, so we put tomato directly into the paste. In order to less the water from fresh tomato, we also dry some tomato to make this paste, hope this could bring you more fun and better taste when you cook with curry. Have fun, mussaman curry is always welcomed by our children users and beef lovers. Let’s cook with local tomato's freshness.

雜記---封面故事---青醬

2009-09-06T06:34:00.000-07:00

樂思廚九月份增加了一些新產品包括義大利麵用的松子青醬

委託在地農人栽植的義大利品種的羅勒還有美國松子義大利的帕馬森起司

當然這一切的美味還是來自本地農人的羅勒帶出所有的味道與平衡

這麼濃郁的松子醬您嘗試過嗎沒有滲油而且感覺就像是綠色的冰淇淋因為我們的用心將松子醬非常真材實料的演出跟著義大利麵一起炒加點蝦子蛤利甚至花椰菜都都很美味

試試看這麼濃郁的松子醬吧一定會讓您的料理輕鬆美味上桌

食譜---青醬雞肉飯----青醬

2009-09-05T05:08:00.000-07:00

樂思廚一個多月了有支持我們的朋友寫信給我們希望我們弄比較難度高一點的食譜聽到這個消息覺得很開心不過也好像有更多事情要做了總是會為您嘗試的樂思廚在夏天的尾巴推出青醬雞肉飯

1.材料(四人份) 去骨雞腿四片樂思廚青醬半盒
三杯米(建議用義大利米或者是印度米約50g任何起司
不過如果都沒有用台灣本地的長米也可以) 四顆番茄少許植物性油脂
約160cm 長的棉繩請先裁成四段每段40cm長(綁粽子用的)
上桌之後調味用的鹽與黑胡椒

2.這個做法算是會耗去一些時間與功夫不過難度不是很高只是時間拉的比較長此外如果您第一次綁肉那麼請準備圍裙因為過程可能會有些沾粘以下的照片都不是樂思廚的大廚做的我們特別請到沒有做菜經驗的菲傭小姐(唯一會的項目是炒辣椒跟煮泡麵平常他的主人家也有廚師所以他來台灣兩年沒有煮過菜) 在樂思廚的指導下完成整個過程以確保這樣的過程還不至於太複雜而您也是可以試試看的

3. 去骨雞腿肉請用菜刀除去腳踝的骨頭丟棄或者等下可以拿來炒米用

4.將雞腿肉兩面擦乾淨青醬直接挖2小匙左右塗在雞腿肉內側

5. 塗好醬的雞腿肉捲起來這時候用裁好的棉繩綁捲好的雞腿肉如果你第一次綁請記住要將第一次下肉的繩子洗好弄乾不然手會很滑然後將肉綁好第一圈用死結收尾固定住有些醬汁會會幾出來或者流出來一些都沒有關係這也是一個部分繼續用收尾後的線橫著繞幾圈收尾的地方就再綁個死結或者直線繞回去原來的死結處稍微纏繞固定

6.綁的過程一定會有醬汁滴出來不用去擦拭也不用緊張覺得不好都是正常的綁好後像以下這樣綁第一條很辛苦但是之後的三條加起來的時間就是你綁第一條的總時數所以不用擔心繼續綁下去所有的辛苦都會有代價的

7.把他們放在鐵盤子裡面那些流出來的醬料也都放進去滴幾滴橄欖油中火水滾後蒸25分鐘左右

8.蒸好後你會看到油水肉都分離那是正常現象請將雞肉拿出與油水分開

9. 如果到這裡您已經身心具疲需要休息那就把棉線割掉直接雞肉橫切幾片配上生番茄片就是很好的涼菜了

不過樂思廚知道您還需要更有專業水準的演出所以就繼續來吧準備3杯米將剛剛得到的油水先放一大匙的油進去鍋裡直接將洗過的生米(記住是生米) 放進去炒香 (用中火)

10.炒香後加入剩下所有的油水繼續炒 (炒米過程要不時翻動底部的米以免沾鍋)一直炒到米的汁收乾收乾後稍微嘗試一下軟硬度如果還是偏硬就繼續加水炒每次都加一杯水永遠保持中火炒到您要的軟硬度炒好收汁加入起司讓他濃稠

11.準備好生番茄切片雞肉跟這個費工的米飯今天晚上的異國料理風情就這樣吧此外這樣的米不會很鹹可以在餐桌上準備鹽跟黑胡椒隨人使用就盡情的享用西式米飯的風情吧

食譜---蘋果甜甜圈佐特濃椰奶----特濃椰奶

2009-09-02T06:28:00.001-07:00

中午皮耶給我電話彼此分享了近況很開心他還記得我

他是一個法國人是我的甜點課程的同學都是從所謂科技產業出走喜歡料理的好朋友一起在法國學甜點時大家都很喜歡這道甜點只要我們在課堂中沒有食物吃的時候就很常做以下的甜點來吃但是因為之前我們都是用鮮奶油做麵糊那個熱量比較高也不是很容易保存我想了想樂思廚應該可以這樣做將這個伯根地地區的傳統甜食做一個轉換吧

送給在法國的皮耶我知道你看不懂中文也看不太懂英文知道你看得懂圖片所以今天圖片多一點

也同時獻給想做出口味道地甜點的朋友們一定要試試看比市面上甜甜圈健康又美味

1. 蘋果甜甜圈佐椰奶(約6~12人份)
材料A: 赤砂糖120g, 肉桂粉5小茶匙
材料B: 低筋麵粉3杯, 水1杯半, 樂思廚特濃椰奶半罐, 鹽半茶匙, 泡打粉或者小蘇打粉1茶匙
(先用這個比例去攪拌如果真的攪不太開就多一大匙水慢慢加慢慢調整)
材料C: 青蘋果3顆, 高筋麵粉1杯 (選用青蘋果可以用它的酸味平衡糖衣的甜味此外它的質地比較耐高溫其他蘋果比較容易出水)
材料D: 樂思廚特濃椰奶半罐

2.混合材料A於大盤子中盡量混合均勻然後靜置一旁

3.將材料B確實混合如下

4.請去蘋果皮以後用蘋果去核器將蘋果心取出如以下

5. 橫著切將蘋果分為四等份如下變成一個個的圈狀

6.灑上高筋麵粉所有面都要灑好

7.將內外面都鋪好麵粉的蘋果圈沾B麵糊也確實沾好內外圈都要有可以用筷子動作會比較快然後開大火熱油約5分鐘 (從頭到尾都要保持大火) 去炸這個沾好麵糊的蘋果圈剛下鍋的2分鐘先不要翻面然後才翻面翻面後約在炸2分鐘總共是4~5分鐘就可以起鍋了 (整個過程都要是大火不能變成其他的火力)

8. 起鍋後稍微將油晾乾可以放在吸油紙上但是不要去抹它否則會破皮然後將稍微去油的甜甜圈放進材料A的混合平盤裡面兩面盡量去刷這個糖

9.刷好肉桂糖的甜甜圈就沾著剩下的半罐樂思廚特濃椰奶吃吧這個道地的法國甜點現在開始在家也可以做了

食譜----青醬炒蟹管肉----青醬

2009-09-02T06:14:00.000-07:00

1.材料: 樂思廚青醬兩大匙水兩大匙冷凍蟹管肉3包(請先稍微解凍並且去除包裝與多於水分)

2.將所有材料放在冷鍋中如下開中大火一直到蟹管肉炒熟湯汁收起來

3.配麵包吃吧很讚樂思廚所有工作人員都愛吃辣椒所以我們也跟著下了一些辣椒炒好讚喔

product guide (產品介紹)- green curry (綠咖哩醬）

2009-08-31T09:35:00.000-07:00

Green curry paste, 590ml

1) Materials: green pepper, red pepper, shallots, garlic, onion, lemon grass, galangal, kaffir (lemon leaves), lemon juice, lemon, coriander roots, coriander leaves, coriander seed, green pepper corns, cumin, herbs, holy basil, sweet basil

2) Seasonings: bean oil, coconut cream, coconut sugar, fish oil, shrimp paste

3) Suggested to cook with: chicken breast, sea food, and light pork

4) How to cook

(a) General Thai curry

A. Heat the pot with vege oil
( B. put some garlic or pepper into the oil if you like to smell better or skip this process)
C. When the oil gets heat, put the 400g of chicken or seafood into the hot pot
D. When the step 3 material get 80% done, pls add 1/2 box of green curry. If you want to put some vege together with your seafood or chicken, pls make them less than 200g and put after 1 mins of putting chicken or seafood.
E. After 3~5 mins boiling, it is done.
F. If you want to add coconut cream or lime juice, pls add when you make them to the dish, because these materials are easy to be losing smell if you make over-cooking.

(b) Some special recipes
A. Dressing sauce：just combine our curry paste with coconut cream or mayonnaise, volume is as you like。 And use this healthier sauce to make topping for your salad.
B. Please use 1/4 box of green curry to stirred fried with 300g shell food, that taste will be different and enjoyed.
C. Steaming fishes; put 1/2 box of green curry with 400g fish together and to steam. After steaming for 20 mins, pls add 20g lime juice and some fish oil to adjust the flavor.
D. Green curry soup; prepare 120ml coconut cream+ 100ml water+ 300ml green curry paste, boil them together. Then add 400g (fish or chicken+ vege), boil another 10 mins. Before serve, pls add 120ml coconut cream.

5) The story of green curry.
Green curry is from area of Bangkok, central of Thailand. This region is hot, humid, good generation of fishes and seafood from its geography. Taking its regional concept and all kinds of green color species, thai people create a special, strong, and good smell curry. Green curry only appears in thai menu, except from other countries that are noted for curry in the world. Let’s cook is also noted with green curry, because we are devoted with real thai materials, especially our green pepper corns, this is really unique and expensive from other species. However, we still insist on adding this to complete the full body of smell and taste of green curry. Try our devotion, and let’s cook.
Pls keep all our products into refrigeration, expired after 10 days
Or frozen, keep it 30 days
From farmers’ collecting to you, there wont be lasted over 3 days,
please try it in its most fresh time. Let’s cook.

recipe (食譜)---- green curry fish (綠咖哩魚塊)-----green curry paste (綠咖哩醬)

2009-08-31T08:24:00.000-07:00

Dear Ben,

this is for you again.

materials (2~4 persons):
3 big spoons of letscook green curry paste (about less than 1/2 box)
3 big spoons of water
450g fish, cutted into 0.5cm cube about
1/2 big spoon of cooking oil
1 red pepper
coconut cream or lime juice as you like to make the topping

3大匙樂思廚綠咖哩醬
3大匙水
400g魚肉切成0.5cm左右的方塊狀
1/2大匙的蔬菜油
1顆紅椒
椰奶或者檸檬汁自行決定份量

process
(1). spread the oil in the flat stirred pot, heat the oil,
turning the fire into middle
and put the fish over the oil, dont remove them in the first 2 mins
after 2 mins, pls turn them from uncook side to touch the pot

起油鍋, 熱油油熱後轉中火將魚肉擺在油鍋上煎
然後起先的兩分鐘先不要翻魚以免焦鍋
兩分鐘後開始翻魚將沒有煎到的那面翻過去 (2). after process 1, still cook around 2 to 3 mins ( so totality is around 5 mins till now)
you will see fish into yellow or gold color as below
總共約5分鐘後魚肉會類似下圖的金黃色 (3). put the curry paste + water into the hot pot, and boil them
將咖哩醬與水分放進鍋子煮滾
(4). after boiling and keeping boiling for 1 min, put the red pepper into the hot pot
煮滾後一分鐘將紅椒放進去

(5). keep boiling around 1 to 2 mins, observe its degree of being sticky, decide how sticky you will like and turn off the fire, prepare your coconut cream and lime juice for topping, then have a good meal
持續滾煮咖哩約1~2分鐘觀察他的濃稠度挑選你覺得適合的濃稠度然後關火準備椰奶與檸檬汁想加就加不加也很美味喔

recipe (食譜)---- deep fried curry fish nugget (咖哩炸魚塊) ---- any letscook curry paste (樂思廚所有咖哩醬料)

2009-08-31T02:05:00.000-07:00

Dear Ben,

this is for you. thanks for choosing letscook product, and let's create more fun at cooking. i dont know whether you are enjoyed with deep fried fish nuggets or not. just express our care to a new friend from UK. let's cook.

material (4 persons) , 四人份材料
1) 2 big spoons of any letscook curry paste (except for vegetarian curry paste)
2大匙任何樂思廚咖哩醬 (除了素食醬料無法這樣使用外其他都可以)

2) 4 big spoons of flour
4大匙麵粉

3) 2.5 big spoons of water (it depends on your flour, if your flour is dried, adding water slowing and mixing it well till it is sticky)
2.5大匙的水可以調整要看麵粉狀況如果麵粉乾燥點就慢慢攪拌到粘稠就好可以稍微減少水的份量

4) fish; white kinds, 300g, cut into cube, around 1cm per-side-measurement
白肉身的魚肉 300g

5) 2 tea spoons of salt

2茶匙鹽

6) 2 tea spoons of black pepper

2茶匙黑胡椒粉

7) sweet potato powder; 150g (you could buy this in any tw shop, even 7-11)

地瓜粉150g

processes;

1) mix (curry paste+ water+ flour) into one big bowl

混合材料1+2+3 靜置於大碗

2) take a flat plate, mix sweet potato powder+ salt+black pepper

取一個平盤混合5+6+7
3) put fish cubes into process 2 plate, soak the fish cubes with that mixed powder
把魚塊放進去步驟2的粉末沾好
4) take out the fishes cubes
將沾好粉的魚塊拿出
5) put these fish cubes into process 1 sticky paste, soak them again
將步驟四的魚塊放進步驟一的醬料再次沾過
6) boil the oil into heat, and turn the fire into small to middle,

put the process 5 fishes cubes into oil,

dont stir or move in the first 3 minutes after putting them into oil

then use chopstick or fork to turn them into another side

then turn the fire into large, after 1~2 minutes

remove them from hot oil to another plate

aside some vege, try something different

油滾後將火轉至中小火

然後炸魚塊

前三分鐘都不要移動魚塊

三分鐘後用筷子或者叉子將魚塊翻面

翻面後將火力轉大用大火炸1~2分鐘將油逼出來

然後取出用些生菜享受今晚的咖哩炸魚吧

食譜---義大利肉醬麵---義大利番茄肉醬

2009-08-30T09:19:00.000-07:00

樂思廚總有新產品來滿足不同的消費族群與想法九月將是我們主打義大利醬料的月份

現在來介紹義大利番茄肉醬我們的肉醬仍舊不加水依舊90%以上的本地蔬果本地黑毛豬與法國的紅酒

1. 材料(4人份):
義大利筆管麵 300g~350g (也可以用細麵)
樂思廚義大利肉醬一盒
任何起司50g (加進去一起炒的)
帕馬森起司粉隨意 (煮好灑上去的)

2. 滾水後加入兩大匙鹽將滾水徹底鹹化加入義大利麵煮熟不能蓋鍋蓋要用大火滾七分鐘左右看人喜歡的軟硬度決定然後將義大利麵撈起放在旁邊備涼如果是用細麵需要拌點橄欖油比較不會粘在一起

3.取另外一個炒鍋或者平底鍋不需要加任何東西直接將樂思廚義大利肉醬醬料下鍋炒滾醬料滾後馬上加入煮熟的麵跟50g起司一起拌炒兩分鐘

4.就可以盛盤了灑上帕馬森起司粉或者是您自己準備的帕馬森起司薄塊都很適合

5.樂思廚用AOC初級的紅酒做的肉麵醬料每顆番茄都去皮去梗的用心每盒醬料除了完全不加水平均有12顆以上台灣本地番茄 1/2顆洋蔥 4柄西洋芹 1根中型的紅羅蔔此外還有大量的新鮮香料蔬菜包括九層塔蒜頭辣椒西洋香菜迷迭香等這麼健康的醬料讓平常也不吃青菜的小孩們也有接觸大量蔬菜的機會

您親愛的家人朋友們一定要試試看新鮮蔬菜做的義大利麵醬料會帶給您完全不同的感受清新自然的美味

食譜----豬肉蔬果莎拉----黃咖哩醬紅咖哩醬馬曼沙咖哩醬

2009-08-30T08:08:00.000-07:00

1.材料 (4~6人份):
豬肉或者牛肉 (肉排狀的肉都可以但是不能含骨頭) 300g
黃咖哩醬或者馬曼沙咖哩醬或者紅咖哩醬 4大匙
1/2茶匙的鹽(醃料用)
1/2茶匙的鹽(炒醬用)
1/3大匙的植物性油脂
1/4杯水
樂思廚特濃椰奶1/2罐
生蔬菜水果共300g

2.將大片的生肉以咖哩醬+1/2茶匙的鹽醃製約四個小時放在冷藏

3.以上述植物油的份量起油鍋以中小火約15~20分鐘將肉煎熟過程中需約1~2分鐘換面一次稍微有點焦黑這樣的程度

4.將肉移出鍋子放進剩下的醃料加上1/2茶匙的鹽跟1/4杯水將醬料煮滾熄火放冷五分鐘

5. 將水果蔬菜放在盤子最底層然後舖上切片的肉淋上步驟四的醬料淋上椰奶就是很夠味道的咖哩沙拉了夏天就這樣吃吧

食譜----地瓜椰奶派----特濃椰奶

2009-08-30T02:44:00.000-07:00

1.感謝李姐這個食譜全是因為您好吃的南瓜幫的忙真的太好吃了有了您的南瓜跟我們的椰奶材會那麼好吃經過改良我們接下來用地瓜讓大家都更容易準備這個甜食

2.材料(約6人份):
(1)地瓜1~2條去皮前約總重230g~250g
(2)紅砂糖25g,
(3)烤過的派皮或者酥脆的原味甜餅乾(消化餅可口奶酥小圓餅不能有口味或者奶油)都可以
(4)樂思廚特濃椰奶1罐
(5)肉桂粉1小匙

topping (裝飾與增加口感的材料)
(6)用蘭姆酒或者紅酒或者威士忌或者白蘭地
泡過一個晚上(放置於冰箱) 的乾燥水果乾
(建議是黑葡萄乾或者是無花果乾
因為這兩種水果乾沒有額外加糖口味上會比較均衡)
若要使用無花果乾可以先切開
如以下薄片在泡酒會比較香軟 (或者多泡幾個晚上)
若不喜歡酒味可以泡好後連同酒加熱煮滾就可以
如果真的不喜歡這個部分就省略或者直接加葡萄乾
(7)烤過的任何核果不加糖也不加鹽

3. 地瓜切塊隔水蒸熟約20分鐘

4.蒸熟的地瓜放涼10分鐘將椰奶糖與肉桂粉拌入拌入後不停攪拌成為泥狀(可以適度保留您要的顆粒大小這個地瓜派吃起來會更有口感) 這個地瓜泥已經是很不錯的甜點了就算不放任何裝飾與餅皮也請試著跟香草冰淇淋一起享受也很棒

5. 將步驟4的地瓜泥放在餅乾或者派皮上面然後以核果與泡酒水果乾裝飾就是很棒的地瓜派了

雜記---樂思廚最近發展與心情---五餅二魚, 5 loaves and 2 fishes

2009-08-28T22:33:00.000-07:00

一個多月了樂思廚以努力跟堅持不停的持續著
one more month, letscook still works on insisting and struggling

我們收到很多朋友的鼓勵
we took much encouragement from many different friends

有很多事情我們還要投入心血
we have to get devoted into more prespectives

感謝 corrinne may 她一直都是我喜歡的歌手
thanks for corrinne may, she is always my loved singer

一種獨立自主有想法跟情感的表演與創作
she creates independent, self-managed, considerate, and touched songs and lyrics

謝謝她特別分享她的歌詞在我們的網站上
much thanks her, she shares her lyrics with us on letscook

五餅二魚
five loaves and two fishes

A ittle boy of thirteen was on his way to school
He heard a crowd of people laughing and he went to take a look
Thousands were listening to the stories of one man
He spoke with such wisdom, even the kids could understand

The hours passed so quickly, the day turned to night
Everyone was hungry but there was no food in sight
The boy looked in his lunchbox at the little that he had
He wasnt sure what good it'd do, there were thousands to be fed

But he saw the twinkling eyes of Jesus
The kindness in His smile
And the boy cried out
With the trust of a child
He said:

"Take my five loaves and two fishes
Do with it as you will
I surrdender
Take my fears and my inhibitions
All my burdens, my ambitions
You cand use it all to feed them all"

I often think about the boy when I'm feeling small
And i worry that the work i do means nothing at all

But every single tear I cry is a diamond in His hands
And every door that slams in my face, I will offer up in prayer

So I'll give you every breath that I have
Oh Lord, you could work miracles
All that you need is my "Amen"

So take my five loaves and two fishes
Do with it as you will
I surrender
Take my fears and my inhibitions
All my burdens, my ambitions
You can use it all
I hope it's not too small

I trust in you
I trust in you

So take my fives loaves and two fishes
Do with it as you will
I surrender
Take my fears and my inhibitions
All my burdens, my ambitions
You can use it all
No gift is too small

謝謝corrinne may,

thanks for corrinne may, pls click her information when enjoy letscook.
請上她的網站去了解更多的更棒的歌曲與分享
http://www.corrinnemay.com/

食譜---炸醬麵疙瘩--炸醬

2009-08-24T09:55:00.000-07:00

感謝大家的支持樂思廚終於推出本地佐醬那就是炸醬這個普通又常見的醬料樂思廚選用了八里的黑毛豬還有自己做的有機豆乾炒出了很經典又很健康的口味如果一個人或者人少的家庭不妨煮點白飯或者麵條試試看樂思廚的用心吧

既然樂思廚都替您把醬料做好了下個麵條不免是太無趣假日的時候試試看麵疙瘩的做法吧可以朋友或者親子一起分享廚房的樂趣簡單又方便樂思廚今天就跟大家分享麵疙瘩的做法吧

1.材料 (4~5人份):

樂思廚炸醬5大匙~6大匙 (視個人口味約3/4盒到 1盒的份量)
中筋麵粉4杯
雞蛋2顆
水1又1/2杯
鹽少許
植物油少許

2. 將以上除了炸醬以外混合一直攪拌到顆粒不見

建議用手比較快如下圖還有一點顆粒

還要比下圖再混合均勻點混和到顆粒變小了

就冷藏
請蓋著濕的廚房紙巾放在冰箱的冷藏層

放上1小時或者1.5小時

3.冰過以後麵會發酵並且醒過會比較有彈性
然後起滾水鍋水滾後放中小火
然後手抹點植物油用手掰盡量將大小控制的差不多
掰過的麵粉團用兩手把它在滾水鍋的上方稍微攤開
類似麵皮這樣然一攤開就丟下去滾水
煮約3分鐘就可以起鍋找個盤子
放上樂思廚自信的炸醬
(喜歡口味香點的您可以將炸醬先熱過)
加點青菜就是今天晚上簡單美味營養的一餐了

食譜----百香果椰奶幕斯----特濃椰奶

2009-08-24T09:04:00.000-07:00

吃膩了一般蛋糕店裡賣的幕斯嗎

茹蛋奶素的您常常找不到安心的甜點嗎試試看我們的配方健康又新鮮的口感喔非常簡單的材料趁縣在百香果大量產您也試試看您的努力結合樂思廚的創意還有台灣農人耕耘過的甜美成果吧

1.材料 (4~6人份): 樂思廚特濃椰奶1罐, 白砂糖70ml (樂思廚椰奶罐裝60%左右就是了), 新鮮百香果5顆, 蛋白3顆, 蛋黃3顆

另外準備您最喜歡的容器約4~6個或者更多都沒關係這些容器在製作前就全部拿去冷凍庫冷凍

2.特濃椰奶冰過1小時拿出來跟白砂糖混合放在一個大鍋子裡面然後這個大鍋子放在另外一個更大的鍋子中間兩個鍋子中間放生水用中火隔水加熱只要糖充分溶解就可以了如下圖

3.把以上的椰奶鍋放進去冰箱冷藏超過一小時然後將5顆新鮮的百香果還有蛋黃全部放進去混合均勻再放進去冰箱冷藏一小時以上

4.蛋白放在另外一鍋以電動打蛋器打至10分發要有小立角如下放在冰箱冷藏超過一小時

5.混合以上蛋白鍋與蛋黃鍋動作要快用切入方式混合如下圖

6.將冷凍杯皿拿出然後將步驟5的幕斯到進去然後將此幕斯先以冷凍放1小時再以冷藏放上2小時就是很棒的幕斯了如果有客人到訪不妨就像樂思廚這樣放點新鮮的百香果跟椰奶在幕斯的表面吧口感美觀都更升級喔這麼簡單又健康的幕斯一定要讓您的夏天又清爽又健康不妨試著做做看吧

說明會---週六茹素者的分享

2009-08-18T21:02:00.000-07:00

謝謝吃素的朋友們對樂思廚的一路支持

現在我們有更深的接觸與認識了

星期六讓樂思廚爲您上菜

1. starter1: 椰奶釀鳳梨佐薄荷焦糖核桃
2. starter2: 百蔬佐冰椰奶黃咖哩
3. salad: 泰式涼春捲佐泰式酪梨奇異果醬汁
4. soup: 檸檬香茅竹筍湯
5. side dish: 打拋牛蒡蒟蒻絲寬粉
6. main course: 紅咖哩豆腐煲佐南薑飯
7. sweet: 芒果糯米飯

就讓我們在樂思廚的創意與巧思下與各位分享泰國菜的素食天地星期六見

食譜----牛肉咖哩粉絲煲----馬曼沙咖哩醬特濃椰奶

2009-08-18T03:02:00.000-07:00

1.材料: 馬曼沙咖哩醬半盒, 牛肉或豬肉300g, 寬冬粉2把, 蔬菜100g, 水6大匙

2.寬冬粉室溫泡水(份量外的水分)最少2個小時

3.將咖哩醬與水份(6大匙) 全部一起下鍋煮煮滾就可以了

4.將冬粉與肉類下鍋一起煮慢慢收水

5. 然後煮青菜

6.青菜熟了就可以上桌了　同樣的十分鐘料理喔記得淋上樂思廚的椰奶喔一定會加分的

食譜----煎豬里肌的倆人食譜-----紅咖哩醬馬曼沙咖哩醬特濃椰奶

2009-08-18T02:32:00.000-07:00

1.材料A: 豬里肌肉200g
(可在超市買已經片好約8~10片薄片不要超過250g),
馬曼沙咖哩醬或者紅咖哩醬1/3盒,
一大匙油, 10g嫩薑絲, 1/2小匙鹽, 1顆檸檬的汁

材料B: 冷藏過兩小時的水果500g不含皮籽
冷藏過兩小時的樂思廚特濃椰奶一罐
蜂蜜一大匙 (視個人口味可以增減)
少許鹽

2.將A材料全部混合醃過兩個小時以上直到肉片出水
出水後撇掉醬汁直接下鍋煎如下兩面煎熟後將肉移出
把剩下的醃肉醬汁放進去炒乾成為肉片佐醬
在這個佐醬上桌前請用檸檬汁攪拌好

3.混合B材料成為椰奶水果沙拉

4.簡單幸福 10分鐘左右的功夫倆人晚餐就這樣做做吧

食譜----清蒸檸檬魚---檸檬香茅沙拉醬

2009-08-17T04:17:00.000-07:00

1.謝謝怡萱的來電讓樂思廚有了鄭重推薦自己的沙拉醬可以用來蒸魚的步驟感謝感謝

2.材料: 白肉魚類 600g (約一斤), 檸檬香茅沙拉醬三罐

3.把魚從中間剖開攤平放在鐵盤子裡面 (鐵的盤子容易熟) 然後除了綠色那罐不要用以外把其他兩罐分別都倒半瓶出來跟魚擺在一起就好如果魚肉比較厚可以加點少許的水因為蒸久肉會容易吸收醬汁會變鹹 (所以如果您喜歡鹹味少一點就加1/3罐的魚露吧喜歡吃很辣的也可以大量的加入辣椒在這階段)

4. 用鐵盤子蒸中大火蒸15~20分鐘拿出來放在盤子裡面

5. 淋上半罐的綠色的檸檬香茅醬料就好很好吃喔如果沙拉醬太多用不完希望您試試看

說明會----家庭式的聚會

2009-08-17T04:06:00.001-07:00

很幸運的我們又獲邀舉辦了一次家庭式的聚會

1. 還是有紅咖哩做的醬汁拌我們的魚鬆喔這次我們有人喜歡吃辣那就放點綠色的辣椒末紅色的辣椒末喔試試看這樣的做法喔新鮮的辣椒香氣很不錯綠色的辣椒會補足一些檸檬香氣(因為我我們這次有在魚鬆裡面加一些檸檬皮) 紅色的辣椒會加強咖哩香氣

(相關做法可以參考這裡http://letscook2009.blogspot.com/2009/08/blog-post_9957.html)

2. 當然我們招牌的素食咖哩一定要來一下所有不喜歡蔬菜的人都會被改變的咖哩醬一定要跟您們分享

(相關做法可以參考http://letscook2009.blogspot.com/2009/08/blog-post_5018.html
或者http://letscook2009.blogspot.com/2009/08/blog-post_09.html)

食譜----早餐的咖哩選擇----紅咖哩醬馬曼沙咖哩醬

2009-08-15T02:36:00.003-07:00

1.因為很多媽媽都有買完全不辣的樂思廚的紅咖哩醬馬曼沙咖哩醬 樂思廚想如果這樣的不辣又很健康的醬料可以取代番茄醬或者是美奶滋成為早餐的主角樂思廚想試試看跟您分享

2.材料A: 任何肉類400g絞肉一顆蛋黃 2大匙樂思廚紅咖哩醬或者馬曼沙咖哩醬
材料B: 4大匙樂思廚的紅咖哩醬或者馬曼沙咖哩醬
材料C: 土司麵包水果蔬菜水煮蛋

3.每次做漢堡肉您就要不停的切洋蔥切一些香料累了吧試試看我們的咖哩醬裡面都是蔬果直接把2大匙咖哩醬+1顆蛋黃+400g絞肉拌好然後用手不停的攪甩成為肉丸為止約需要10分鐘如下圖然後要用兩個手換邊固定這個球型

4.下油鍋煎稍微壓扁有點厚度這樣約3~5mm 然後開中小火第一個五分鐘不要換面

5. 5分鐘後可以換面要煎到這樣焦黃大約總共煎約10~13分鐘煎熟的絞肉排有一個特徵就是表面會稍微鼓鼓的因為肉熟了空氣熱了就會把肉排漲起來

6.把B材料的咖哩醬拿下去滾煮只要滾就收火

7. 快點來擺盤吧這是我們最愛的部分了一定要放點生菜水果一些麵包水煮蛋都用我們不辣的咖哩醬來沾沾看吧保證您會喜歡

食譜---- 芒果糯米飯----特濃椰奶

2009-08-15T02:06:00.000-07:00

1. 這是真正道地的泰國甜點希望您在家裡也試試看好吃又簡單 (也可以把芒果換成香蕉或者是榴槤)

2.材料A: 長糯米一杯

材料B: 樂思廚椰奶一罐一大匙白砂糖兩大匙水

材料C: 樂思廚椰奶一罐一大匙白砂糖一大匙水一大匙的太白粉水 (1/4匙太白粉 3/4匙水)

材料D: 芒果兩顆

3. 將長糯米洗好放在室溫的水裡面浸泡約3~4小時

( 然後取出拿一大塊綿布類似下圖這樣 )

用一個鐵網放進去鍋子然後把綿布舖在鐵網上面

然後把不含水分但是泡過水的糯米放自在綿布上面

用中火滾水去蒸煮約半小時

4. 把正在蒸糯米的同時把材料B 全部放進去鍋子裡面煮滾

倒出來放在另外一個容器 放在旁邊成為材料B的椰奶

同時把材料C(除了太白粉水)放進去煮滾滾後就放太白粉水

又滾後就熄火放在另外一個容器放在旁邊成為 材料C的椰奶

5.糯米飯蒸好後用手去取邊緣的綿布抬起來往內側拉它就會將糯米集合在一起千萬不要用任何的工具去取會沾粘然後用綿布取出的糯米放進另外一個大碗

6. 將B椰奶倒入放糯米飯的大碗中間然後稍微攪拌讓所有糯米吸收這個椰奶泡在裡面擺著涼約10分鐘所有糯米會吸收那個椰奶進去

7. 把芒果切好拌隨在糯米飯旁邊如下圖然後準備C椰奶 可以淋上去一起吃這個甜點只有樂思廚的椰奶才能傳達這樣的濃香給您試試看吧芒果冰過糯米飯微熱然後C椰奶也可以冰過這樣的搭配最好吃

雜記---樂思廚的颱風故事

2009-08-12T22:07:00.000-07:00

今天是樂思廚成立以來第39天也是樂思廚出貨量最大的前一天
這樣的日子我們幾乎沒有賺錢也可以說是賠錢

香菜貴了12倍價格但是挑菜洗菜後可以用的不到1/2 也就是光香菜我們的成本就高了24倍
而且很多菜泡水了都不香實際成本還會提高的更多因為用量要提升

這樣的日子裡面我們對於您的定單持續開心的接受對於中南部農民直送的蔬菜也沒有拒絕或者挑貨給價格

這只是一個信念

我們要一起創造更好更多的未來看著樂思廚漸漸長大也看著農民們的肯定與新想法
我們知道要走的路還很多只要有了您們的支持與鼓勵這比什麼都還有意義

多下廚吧不但增加您生活的樂趣豐富還有親友們的分享喜悅您也幫助了台灣農民讓他們用自己的力氣站起來一起下廚吧 let's cook

食譜----低卡芒果冰沙---特濃椰奶

2009-08-11T19:42:00.000-07:00

1.這是給linda跟addis的食譜一個人說沒有甜食她覺得貧乏一個說喜歡甜食兩個不認識的人在鼓勵樂思廚之後產生了這個食譜低卡芒果冰沙

2.材料
2-(a) 蛋白三顆白砂糖20g (約1大匙)
2-(b) 芒果一顆 (不含皮與核芒果肉約450g) 香蕉2根或者是芭蕉3根白砂糖50g(約2大匙半) 少許檸檬汁樂思廚椰奶一罐 (無法用市售椰漿代替因為市售椰漿濃度太低冰沙會無法成形)
2-(c) 芒果肉約400g

3. 請將(a)材料打發 (硬性打發) 如下圖拉起來可以變成有陵角的感覺

4. (b)材料全部用果汁機打好(記得加點檸檬汁香蕉不會變黑) 然後混合(a)+(b) 放到有蓋子的容器裡面拿去冷凍庫冰

5. 第一個小時過去後就拿出來會看到邊緣有結凍但是中心沒有就把結凍還有未結凍部分用湯匙再次混合混合後拿進去繼續冷凍反覆這個做法最少三次越多次口感越綿密

6. 在最後一次攪拌好的時候把(c)切成顆粒也放進去然後扎扎實實冷凍上三小時最後拿出來就可以享受低卡又新鮮的冰沙口味了夏天就試試看這樣的甜食吧樂思廚的特濃椰奶肯定會讓您滿意此外這樣的冰沙若是在吃的時候淋上些椰奶會更棒也建議您試試看

食譜---打拋醬炒蟹管肉----泰式打拋醬料

2009-08-11T08:49:00.000-07:00

1.Janie 這是給你的食譜要做三分鐘的料理囉好吧那就打拋醬炒螃蟹肉就一個鍋子搞定一切其他工具都不用了刀子也可以不用

2. 材料(4人份): 樂思廚的打拋醬料黑醬1/4罐, 雞高湯1/2罐, 香料油1/2罐, 超市賣場賣的冷凍螃蟹管肉 3盒 (約600g 去冰水後)

3. 打開我們的醬料包

4.鍋子不用加熱直接把1/2罐的香料油跟蟹肉放進去鍋子裡面然後開大火

5. 大火加熱3分鐘螃蟹肉會大量出水要收乾才會香就不停攪拌

6.一收乾如上圖就把1/4罐的黑醬跟1/2罐的雞高湯加進去大火煮滾滾兩分鐘熄火 (從頭到尾都是大火) 好吃的螃蟹料理就來了有機會試試看所有樂思廚的工作人員在吃完晚餐後的一小時才弄這個菜但是拍照後的兩分鐘內還是吃光光了 (炒蚵仔應該也可以吧大家都這麼說)

食譜----樂思廚咖哩醬的一般用法----馬曼沙咖哩醬, 綠咖哩醬, 紅咖哩醬, 黃咖哩醬, 泰式素食咖哩醬

2009-08-10T18:46:00.000-07:00

怎麼炒咖哩

這真的很抱歉我們沒有好好用一個食譜介紹過不過以下就是我們的介紹

1-1. 如果你用的熟肉請把您要的咖哩醬份量跟肉的份量一起放在鍋子裡面不用炒鍋子是冷的
1-2. 如果您用的是生肉請少許的油把肉片炒熟一熟以後關掉爐火把咖哩醬放下去跟下圖是一樣的
1-3. 盡量不要用帶骨的肉不是不能用而是需要時間去衡量需加水一倍以上且要稍微燉一下

2.咖哩醬跟肉一起放好後才開火如果很擔心燒焦那就開中火而且加點水(100cc上下)
然後邊滾邊翻動不用五分鐘就會滾的跟下圖一樣然後就可以測試您要的鹹度跟辣度
稍微調整一下口味跟濃度如果不夠濃就繼續開火
3.順便介紹一下樂思廚推薦的咖哩中的蔬菜茄子請把茄子去皮如下切斜刀丟入上圖的咖哩鍋中一分鐘左右就可以起鍋淋上椰奶就是樂思廚跟您的精心大合作了不會焦鍋喔 (要觀察咖哩醬的濃稠狀態並且請您持續翻動喔)

說明會---- 家庭式的聚會

2009-08-09T01:13:00.000-07:00

有沒有想過自己準備好材料在家中等樂思廚的人把醬料準備好就可以來頓大餐呢

家庭式的說明會我們誠心邀請您的體驗

1.首先如同食譜裡面"鱈魚鬆" 的做法我們弄了一些給大家當開胃菜橘紅色的料就是我們的馬曼沙咖哩醬炒蛋黃白色的是魚鬆脆片是一般的早餐玉米脆片然後全部包在生菜裡面

2.盡情的享受吧就喜歡大家談天聊東西吃東西對身體好也開心又簡單如果買去骨的魚肉三分鐘內上桌享受開心的自己用菜包魚肉的滋味

3.我們又準備了素食咖哩醬半盒稍微微波過熱熱的比較香也比較濃郁然後把熱過的素食咖哩醬料放在碗裡面放好後在旁邊淋上一些樂思廚椰奶就直接拿來沾生菜吧保證健康又美味

4. 在場的國中男生也很喜歡吃喔這就對了多吃青菜 (同時也有人拿法國麵包在沾這個醬料據說也很好吃)

5. 人多就弄點飯有名的海南雞飯來囉醬料三樣都沒少肯定是美味

6. 海南雞飯就是要這樣吃弄點飯弄點菜弄點雞肉然後點些我們精心為您準備的調味醬料吧這肯定是完美健康的飲食經驗很開心有這樣的機會跟大家面對面一起享用中餐一起分享美味食物樂思廚希望您與我們一起在做菜的過程中享受分享與被分享的喜悅 let's cook

食譜--- 鱈魚鬆--- 馬曼沙咖哩

2009-08-07T10:08:00.000-07:00

1. 做這道菜要花的時間可能會久一點
但是如果想要少花點時間或者很快的作起來也是有辦法的
不過您一定要看下去因為又有驚喜了

2. 材料 (6人份): 鱈魚450g, 蛋白3顆, 蛋黃3顆, 一小匙鹽, 一小匙糖, 一小匙白胡椒粉, 早餐玉米脆片一些 (也可以混合一些花生等堅果) , 然後一些美生菜或者其他可以生吃的菜 (半顆)

3. 先把鱈魚的肉取下秘訣是它有骨頭
沿著骨頭的邊緣去切然後皮旁邊的肉用小湯匙去刮
總之把所肉都取下不要骨頭也不要皮
然後不要用刀子切用手去掰盡量掰成約1cm左右的大小
不用特意一樣就差不多就好
(如果要省時間 就用其他的白肉魚類也可以
這樣這道菜就會變得很簡單了
樂思廚建議最好吃的應是鱈魚魚鬆因為它彈性好)

3.把蛋白跟蛋黃分開兩鍋
蛋白用糖稍微打到起泡如下

4.混合蛋白跟鱈魚還有鹽跟胡椒攪拌好後起個油鍋放下去煎煎大概三到五分鐘中大火煎煎到類似以下粒粒分明鍋上沒有水份後過兩分鐘不停翻攪就是魚肉已經熟了

5. 魚肉拿出鍋子鍋子不用洗然後把1/3盒的馬曼沙咖哩倒進鍋子可以加半大匙的水煮滾一滾就加入蛋黃攪拌到整個蛋黃凝固熟了為止

6. 拿出三個玻璃杯分別裝上剛炒好的鱈魚還有炒好的蛋黃咖哩醬然後放上一些玉米脆片(加上一些堅果也很好) 最後擺個生菜

要吃這個菜就用生菜分別裝上三種不同的素材魚鬆帶給您鮮美玉米片帶來口感而咖哩醬的濃郁調和以上的味道生菜可以增加清爽度

這麼好又新潮的開胃菜誰會不想試試看呢有點時間的您就試試看吧除了讓您的朋友家人耳目一新他們的嘴巴跟手都很會忙碌吧或者是下次想換換不同的下酒菜建議您試試

食譜--- 新沾醬----泰式素食咖哩醬

2009-08-07T09:39:00.001-07:00

1. 素食咖哩醬最近已經成為樂思廚的一大主流產品
很不好意思受到那麼多的歡迎於是趁著空檔
想推出更多不同的料理給您試試

2. 吃素的朋友常常會抱怨在外面吃素很怕有葷食
或者是一些不乾淨的肉類沾染樂思廚想分享您
其實下廚沒有那麼難如果能自己下廚的幾分鐘
換來更健康的飲食與生活我們今天想炸點東西
而且要用素食的咖哩醬讓您嚐嚐看健康素食的新提議

3. 材料: 200g低筋麵粉一大匙的植物油 300g水還有少許鹽分跟白胡椒粉 (以上混合調成粉漿) 然後另外準備 400g的高麗菜+30g的香菜+50g的花生 1/3 盒樂思廚泰式素食咖哩 1瓶樂思廚特濃椰奶

4. 攪拌好粉漿放進所有蔬菜(高麗菜切碎大概1cm左右) 攪拌
然後以大湯匙在下小湯匙輔助的方式將蔬菜丸子放進去油鍋炸
剛進油鍋不能翻攪需用大火先炸5分鐘 5分鐘之後再試試看
若ok就翻面繼續炸炸約10分鐘左右就可以撈起
從頭到尾都要用大火總共15~20分鐘若把火變小就會沾油

5. 準備1/3盒樂思廚素食咖哩醬 1瓶特濃椰奶 (1) 先把咖哩醬(可以先微波過會比較香)放在碗裡的一邊然後椰奶再放在另外一邊如下圖請不要先混合椰奶跟咖哩醬讓它們兩者分開 (2) 然後沾料的時候請從咖哩醬那邊沾下去移動到椰奶這邊然後請享用 (這個做法只建議使用樂思廚的椰奶一般椰奶太稀可能會達不到預期的效果 ) 您就可以試試看樂思廚特濃椰奶與咖哩醬的完美結合讓您在享受炸類食物時有一個清爽且口味繽紛的選擇並且適用於大部分素食料理上

6.當然您也可以試試看更簡單的建議就是炸南瓜苦瓜澎湖絲瓜都可以用這樣的粉漿去炸但是時間要控制在5分鐘左右試試看吧樂思廚的獨特料理方式讓夏日盛產的瓜類蔬菜有了另外一種完美詮釋

食譜--- 咖哩牛肉炊飯(電鍋料理)----馬曼沙咖哩

2009-08-07T09:24:00.000-07:00

1. dear ben, 這個料理是送給您也是專門幫你設計的謝謝您支持樂思廚給我們極大的鼓勵與提醒樂思廚當然關心單身的夥伴朋友們以下就是您的專屬料理

2. 材料: 3杯米 2杯馬曼沙咖哩醬 1杯水 (喜歡飯硬跟飯軟的自行調整)
400g肉片 (牛肉豬肉雞肉都可以不要帶骨請切成骰子狀或者是薄片)
少許香料蔬菜 (青蔥九層塔香菜都可以)

3.米洗好

4. 所有材料放進去電鍋除了香料以外照正常程序煮飯然後飯好炊好後請放在電鍋約20分鐘打開如下圖然後充分的攪拌然後重新按下炊飯過10分鐘

5. 飯好了開動吧記得加顆蘋果樂思廚關心單身的您一定要健康快樂的為自己做頓飯吧一起享受作菜給自己吃的樂趣與幸福吧

食譜---冰涼綠咖哩----綠咖哩醬

2009-08-05T09:29:00.000-07:00

1.晚間有人給樂思廚一個考題
給了我們三顆大的綠色奇異果還有一些海鮮
並叫我們拿這些拿去做咖哩吧
如果做的出來又很好吃他就馬上下單給我們
樂思廚欣然接受這樣的考驗
(而且這個食譜的最後留了一些驚喜給正在看這個食譜的您們
請務必耐心看下去)

2.材料: 大顆的奇異果三顆 (小顆的就準備4~5顆吧)
海鮮材料不含殼約450g
樂思廚綠咖哩醬1/3盒
(這個做法僅限定
您收到綠咖哩醬2天內因為生吃的要求所以新鮮很重要)

3.奇異果切塊狀把冷的咖哩醬 拌進去
然後放進去冰箱冷藏最少一小時

3. 把海鮮燙熟 (樂思廚的小秘訣是請把燙海鮮的水多少放點香料植物跟鹽可以去腥) 燙好撈起也是冷藏在冰箱一小時以上跟奇異果分開冷藏不要拌在一起

4.通常樂思廚這時候都會跟您們說
一小時後請拌在一起就可以上桌了
既然今天菜色那麼有趣又節省時間所以來玩點遊戲吧既然要愛上廚房
那麼就一起來讓菜色除了美味也要越來越美觀
找一個空的寶特瓶這就是第四步驟

5. 剪開呈現以下的狀態兩邊空空的但是要是柱狀中空喔

6.請找一個平平的盤子最好是深色的把這個中空物品放上去當然要洗過

7. 一小時後把冰涼的奇異果跟海鮮拿出來拌一拌

然後把奇異果先放在中空物的底部接著放海鮮

請用筷子慢慢疊疊到您想要的高度後

可以用一手握住塑膠體的部分另外一手用湯匙稍微輕輕地從頂部擠壓

稍微有點湯汁流出來很正常也很好不用去擦拭

8.接下來拿開那個塑膠殼子在旁邊淋上冰涼的椰奶

然後上面放個綠色的香料植物

(有什麼放什麼薄荷九層塔蔥香菜都可以)

沾著椰奶吃這個冷的咖哩很perfect的前菜口味很前衛又很好吃

拿出這麼有趣又美觀又美味的料理誰還說您不會做菜呢

需要慶祝跟情調的時候您就這樣試試看吧不希望您花大錢在廚具上

只需小小的用心就能變化全然不同的料理氣氛這就是我們的努力

食譜----咖哩醬蝦仁炒飯----馬曼沙咖哩

2009-08-05T01:58:00.000-07:00

1.材料: 4杯米或者3.5杯米煮出來的飯, 3顆蛋, 600g蝦仁, 半顆美生菜, 半盒馬曼沙咖哩醬 (除了綠咖哩都可以這樣做因為綠咖哩水分比較多一點)

2.把蛋炒好

3.加入蝦仁也炒好 (通常會去腸泥啦不過今天有工作人員喜歡完整的蝦仁又想要偷懶就洗乾淨加進去炒炒就好) 炒好兩樣後從鍋子裡面鏟出來放在另外一個盤子上面 4. 鍋子不用洗也把半盒的馬曼沙咖哩丟進去炒香炒到水分變少要一直翻要乾到剩下 1/2的左右中火約要5~10分鐘把咖哩炒香炒乾

5. 咖哩炒乾後也鏟出來放在另外一個盤子此時空著鍋子

6.另外用點油炒飯 中大火 要一直翻約5~10分鐘以後炒到飯很乾很香以後加入咖哩醬繼續炒
7. 拌云後繼續炒這時候把蝦仁跟蛋那盤料繼續加下去炒約炒五分鐘熄火

8.熄火後加入美生菜的碎粒拌一拌就是頂好吃的炒飯啦

9. 在東南亞吃炒飯通常會加綠色的青芒果青辣椒鳳梨或者是檸檬葉
今天我們吃有檸檬葉版本的炒飯囉希望您也有個好胃口樂思廚祝福您

產品介紹---- 樂思廚產品目錄更新 2009, aug

2009-08-04T22:51:00.000-07:00

----咖哩醬系列 (4~5人份兩次)

馬曼沙咖哩醬 590ml ntd169
黃咖哩醬 590ml ntd169
紅咖哩醬 590ml ntd169
綠咖哩醬 590ml ntd169
素食泰式咖哩醬590ml (佛教素食) ntd169 (以上咖哩醬的辣度均可選擇)

----椰奶
特濃椰奶一入 120ml ntd39
特濃椰奶二入 120ml X 2 ntd76

----海南雞飯系列
炊飯香料包 6 根鮮香茅+ 3 片南薑+ 4顆鮮紅蔥 ntd69
醬油膏 120ml ntd49
辣米醬 120ml ntd79
蔥薑醬 120ml ntd69
組合包 (以上四種各一件，四件一組) ntd239

----泰式打拋炒醬 (4~5人份兩次)
香料油 120ml ntd89
香料雞高湯 120ml ntd19
黑醬 120ml ntd79
組合價格 (雞湯兩罐，其他各一罐，六根乾辣椒) ntd189

----其他
檸檬香茅沙拉醬 360ml ntd149
馬來辣米醬 120ml ntd189

產品介紹---打拋雞肉--- 泰式打拋醬料

2009-08-04T21:19:00.000-07:00

1. 打開樂思廚的包裝會收到四瓶罐子
綠色的是香料油
米黃色的香料雞高湯
黑色的是黑醬
然後還有幾支乾辣椒要吃辣一點可以加入不然沒有任何辣味
(以下做法可以做兩次每次約4~5 人份) 2. 材料: 樂思廚的打拋醬料組合半罐黑醬半罐香料油一罐雞高湯 500g的任何肉品若是準備海鮮要到550g比較好 (因為海鮮出水比率高)

3. 請下點油煎荷包蛋記住若可以生食蛋黃請不要煎熟等下有大功能兩面煎黃起鍋看幾個人吃就煎幾顆荷包蛋 4. 煎荷包蛋的鍋子不用洗把你喜歡的肉類(肉片跟碎肉都可以看個人喜好)跟半罐香料油放下去然後開中火

5. 煎到七分熟加入半罐黑醬稍微炒滾
6.在上一步驟一煮滾後約一分鐘醬汁稍收乾後

就加入整罐的雞高湯只要有水滾料熟就起鍋 (不要太乾稍微保留點醬汁拌飯)

7. 準備點生菜把荷包蛋放在飯上面然後夾肉去配這個飯跟料就是完美的一餐蛋黃的膏液與打拋醬汁的混合是今天樂思廚與您的共同大傑作保證您會喜歡

產品介紹---特濃椰奶----椰奶故事

2009-08-04T00:55:00.001-07:00

椰奶在本地是一種產品，但是在熱帶國家使用椰奶，就跟西方人用乳製品的觀念是一樣的；種類與用途很多。在市面上，最少有三種產品 premium coconut cream(特濃椰奶－最濃)，coconut cream(椰奶－次濃)，coconut milk(椰漿－最淡)。此外還有混和水作的椰漿或椰奶甚至還有椰奶粉作的椰漿，還有甜椰漿等等。

1. 凡稱做椰奶或者椰漿的，不能混合任何的水去製作，請您在採購的時認清楚，所有的椰奶相關製品，只能混合椰子水與椰肉，去提煉椰漿或者椰奶。（若成分標示有含水，建議避免採購，多半有人工香料。）
2. 椰漿：用1份椰子肉+4份椰子水去提煉作椰漿的，成品含水分約55%。
3. 椰奶：用1份椰子肉+1份椰子水去提煉作椰奶的，成品含水量約30%。
4. 特級或特濃的椰奶：用2份椰子肉+1份椰子水去提煉，作特級椰奶。成品含水量約5%不到。

本地市場大部分可以看到的是椰漿，要買椰奶要碰運氣。至於特級椰奶，一般是沒有販售。原因很簡單：特級椰奶需要冷藏才不會變質。做成特濃椰奶前的較次等級產品，有比較多的水分可以保護椰奶的香氣。但是越濃的椰奶越香，甚至越不會稀釋掉您精心製作的料理。

可也同樣為了這個問題；樂思廚曾經想要放棄特濃(特級)椰奶這個商品。

(樂思廚的椰奶配方除了認真就是方便半盒咖哩對上一罐椰奶剛剛好)

因為我們擔心；您會以為：樂思廚的椰奶是太貴的或者是不實用的。而失去這商品的價值，但是很多吃過樂思廚產品的朋友，都會詢問我們的椰奶哪裡買的。後來我們只好招認，那是我們自己提煉的。

樂思廚採購的是印尼最頂級的椰奶，用四公斤以下年輕椰子去做的椰奶。所以風味很足但卻清爽。以隔水加熱的方式，以48度左右的方式去降低水分。製作過程中若不夠香，還會加入本地的椰子水；讓它慢慢發散出椰奶的香氣。可又不能讓此香氣，在您使用前就散溢，所以溫度與時間的控制變得非常重要。

(同樣放在冰箱半小時樂思廚的椰奶就是呈現冰淇淋質感一般市售的椰奶就是水水的甚至還有氣泡)

這就是樂思廚的心意，請試試看它濃郁與香醇的口感，今天就為您精心調製的咖哩加分吧！

產品介紹--- 素食泰式咖哩醬

2009-08-02T22:36:00.000-07:00

1) 原料 綠辣椒紅辣椒香茅南薑嫩薑檸檬葉檸檬汁檸檬皮紅椒香菜九層塔肉桂皮肉桂葉小茴香蘋果蛋黃果或南瓜木瓜番茄青椒香蕉薑黃香菜籽

(台灣產的肉桂葉樂思廚用在這個咖哩裡面)

( 它叫做仙桃也叫做蛋黃果屬山欖科果實成熟後為橘色口感綿密樂思廚也用在這個咖哩裡面)

2) 調味料 植物油椰奶椰糖鹽

3) 推薦食材 蔬菜

4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩
A. 以植物油熱鍋，煎豆腐或者百頁豆腐 (300g).
B. 豆腐入油鍋後，請不要翻面，中火煎三到五分鐘翻面。翻面後一樣的做法。
C. 豆腐煎好後，放入蔬菜(500g)，一小匙鹽，拌炒至出水。
D. 加入1/2盒素食咖哩醬，煮滾盛盤後，後加入120ml椰奶

(b) 創意料理
A. 沾醬：將您所需要的素食咖哩醬份量，拌入等量的市售素食美乃滋，就是可以拿來沾食材的好醬料了，沾一些水煮蔬菜或者是炸的食物都很適合。
B. 泰式粉絲湯：用150g黃玉米+50g黃豆芽菜+50g白蘿蔔或者紅羅蔔皆可+20g香菇，並加入600g清水，水滾後，小火熬高湯約一小時以上。將高湯過濾出來，乾冬粉絲60g(約兩把)泡水10分鐘，泡好後加入滾湯中，加入1/3盒的樂思廚素食咖哩醬，然後加入你喜歡的豆腐、蔬菜、蕈類等等不要超過300g，然後加上少許鹽，嫩薑片，香菜，檸檬汁，椰奶；就是很好吃的粉絲湯了。

5) 素食咖哩的故事
泰國咖哩應該很難做成佛教素食。因為要把蝦膏，蝦醬，魚露，蔥類，蒜類全部拿出來；對做咖哩十幾年的樂思廚來說，真的太挑戰。但是希望樂思廚做素咖哩的人好多，甚至有朋友從彰化給我們鼓勵，希望我們試試看。想了好幾天，去除掉的蔥蒜味，我們可以用原來的辣椒或者青椒去補強，甚至用比較多的九層塔來炒香這部分。但是魚露部分的味道，就很難去調整；黃姓的農人給了我們有機仙桃，突然間給我們很多啟示，那就用水果去取代洋蔥的保水與粘稠感，順便把腥味取代成甜味吧。成品讓我們大家都很滿意，是樂思廚實驗所有產品裡面，唯一大家當場就吃光光的。謝謝大家對樂思廚的期待，衷心感謝。也相信這樣的用心，也能呼應您茹素的純淨，希望您多嚐嚐我們的素食咖哩。夏天，就炒點青菜，來補充流汗損失的維他命吧，let's cook！

食譜--- 素食的豆腐青菜咖哩---- 泰式素食咖哩醬

2009-08-02T21:57:00.000-07:00

1.這份咖哩是茹素者的朋友們對樂思廚的期待在其他部落格介紹素食咖哩醬前樂思廚要先感謝濠葦劉媽媽 jasmie 彰化的王大哥..........謝謝您們

2. 材料: 百頁豆腐300g, 蔬菜500g (盡量不要挑容易出水的瓜類ok 但是不要佔太多), 樂思廚泰式素食咖哩醬半盒, 250cc的水, 椰奶120ml
3.少許油豆腐下平底鍋煎可以用中火但是下鍋後三分鐘以內請不要翻面
4. 5分鐘左右開始翻面要類似這張圖片的焦黃兩面都煎黃

5. 煎黃後下青菜一起煎炒同時下1茶匙的鹽幫助蔬菜出水

6.蔬菜出水後加入咖哩醬與250cc的水(可以自行調整濃淡) 適度攪拌後然後大火去滾煮

7.起鍋後淋上椰奶相信樂思廚這是樂思廚工作人員們吃過最好吃的咖哩

食譜--- 海南雞飯(電鍋料理)----海南雞飯醬料組合

2009-08-02T01:44:00.000-07:00

1.材料 (約3倒4人份): 4杯泰國米, 750g左右的去骨雞肉(推薦雞腿肉), 大黃瓜, 番茄, 還有樂思廚精心調理的醬料與香料包

2. 把米洗好放入電鍋然後把樂思廚香料包(香茅南薑紅蔥) 所有香料擺上去
放3杯水然後要注意一件事情如果喜歡米硬一點的可以少10cc或者20cc都沒有關係
然後把雞肉舖平在所有材料上面按照一般煮飯程序去煮就可以了雞肉不能相疊 要平舖在米上

3.趁這個等米熟的時間把樂思廚的醬料拿出來有三罐
黑色的是特調的醬油膏就是醬油膏跟其他香料負責鹹味
綠色的是炒過的薑蔥水就是蔥薑鹽跟植物性油脂負責主要的香氣
紅色的是很辣的辣米醬就是辣椒乾蝦蒜頭鹽糖跟植物性油脂負責辣味

這三罐也是我們常吃海南雞飯的佐料然後就順便切切大黃瓜切切番茄

4. 米熟了請多等10分鐘以上悶一下打開電鍋檢查雞肉下方是不是也熟了如果沒有就按壓煮米功能多煮個5分鐘稍微拌一下飯會很香雞肉味道也比較平均

5. 隨便擺盤就很專業啦今天晚上就讓親友們大吃一驚吧好好享受您的關心與創意吧

食譜 --- 泰式涼拌海鮮冬粉--- 檸檬香茅沙拉醬

2009-08-01T06:25:00.003-07:00

1.材料: 海鮮500g, 豬絞肉或者雞絞肉250g (若不想用肉類也可以以海鮮取代總重要有750g左右), 番茄三顆, 芹菜100g, 冬粉兩把 70g以內, 樂思廚香茅檸檬沙拉醬

2.把水煮滾
3. 把海鮮丟進去燙熟撈起
然後繼續把豬絞肉也倒進去滾水燙熟撈起備涼
最後把冬粉也放進去但是最少要燙五分鐘以上然後冬粉撈起備涼
在冬粉備涼的容器裡面加約100ml的燙這些食材的高湯一起備涼

4. 把番茄切塊芹菜切丁 (這兩種蔬菜在泰式涼拌是重點味道建議不要省略若可以還可以另外加入半顆生洋蔥切絲狀但是因為樂思廚示範的當下有旁觀者不吃洋蔥所以樂思廚省略)

5.拿出樂思廚的三罐沙拉醬

裡面有鹹的魚露在中間

綠色的檸檬皮香茅薄荷酸汁在右邊

還有蒜頭跟辣椒在左邊

6. 然後個別自每一罐裡面取出1/2罐倒到大容器裡面攪拌

如果想要辣一點就攪破那些辣椒蒜頭然後靜置10分鐘以上

(當然偏好某一種味道的您也可以自行決定取用數量多寡)

7.把以上的材料跟醬汁都擺在冰箱冷藏30分鐘以上然後好好的攪拌就是很好吃的沙拉不油不膩希望支持樂思廚的您夏天有個好胃口

食譜 --番茄涼拌雞胸肉-- 馬曼沙咖啡醬

2009-07-31T00:19:00.000-07:00

1. 材料準備：3顆番茄，1顆檸檬，1茶匙鹽，一小匙橄欖油，500g雞胸肉，1/3盒樂思廚馬曼沙咖哩醬。

2. 番茄切丁加入鹽攪拌

3.番茄出水後加入橄欖油

4. 拌入1/3盒馬曼沙咖哩醬不需要熱過冰涼的咖哩醬就可以然後滴入檸檬汁攪拌好

5.把這醬汁淋上雞胸肉或者青菜好好的冰一冰吧為您今天晚上晚餐加分

食譜---白花椰菜炒肉末--- 黃咖哩醬

2009-07-30T23:57:00.000-07:00

1. 材料準備：250的白色花椰菜或者是蘑菇，200g的肉末，半盒樂思廚黃咖哩醬。 (肉跟菜的比例可互換但是總重不要超過500g)

2. 將蔬菜(建議白花椰菜或者蕈類)切成1cm以內的小丁

3. 青菜開水燙3分鐘撈起來瀝乾

4.炒肉末將有由份的那邊先下鍋逼出油份

5. 當肉末炒香逼出水分之際請加入燙過的青菜一起炒

6. 水分收乾後請加入半盒黃咖哩醬繼續炒至水分收乾然後可以試試看味道調整

7. 夾麵包吧也可以沾市售玉米片

廚事秘訣---炒肉末的建議

2009-07-30T23:20:00.000-07:00

很多人會買樂思廚的咖哩回去炒肉末，這裡樂思廚有一個建議。

請減少油量的攝取，因為樂思廚為了您的健康，建議您如何使用肉末。

請先辨別肉末上面的脂肪含量與目視他的脂肪量，選脂肪少的。回家後；
1..先開乾鍋去熱，請不要放油，若真的很想放油，請少少的放。
2..然後把肉末放進去，肉末進去後，馬上熄火，用鍋鏟將肉末輾平躺在所有鍋子上面，然後翻動。
3..確定翻動平均後，開中火，慢慢把水分跟油份逼出來。

確定肉香出來後，請熄火，加入咖哩醬料，繼續炒香收汁。

廚事秘訣---咖哩適合放什麼蔬菜????

2009-07-30T23:19:00.001-07:00

中午有人問到，那些蔬菜可以放在咖哩裡面。

樂思廚建議一種蔬菜，適合所有的咖哩，但是吃起來又很特別，而且保證會一新您所有的舊觀念。請把紫色台灣產的長條形茄子去皮，全部去皮，用水果削皮器，去皮後的茄子請切成如同你的肉類或者海鮮類似的大小，然後再咖哩快要好的前五六分鐘，丟下去一起煮。真的很好吃，完全沒有茄子味道，現在是台灣盛產茄子的季節，支持樂思廚的您，也希望您同時支持台灣農業，買兩條回來試試看吧。其他種類的咖哩，樂斯廚建議的是；

1. 馬曼沙咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍、番茄。
2. 紅咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍。
3. 綠咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍。
4. 黃咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍、馬鈴薯、紅羅蔔（根莖類蔬菜請先清蒸或者水煮透過）、白色花椰菜、秋葵、玉米、洋蔥、節瓜、甚至高麗菜都很適合。

試試看茄子吧，相信你會喜歡。

食譜--- 給林小姐的信---檸檬香茅沙拉醬的使用方式

2009-07-29T10:44:00.000-07:00

親愛的林小姐，

我們從沒見過面，但是樂思廚感謝您是第一個選購我們沙拉醬的朋友。

很抱歉跟您說沙拉醬的使用說明我們還沒有印好，您的訂單就來了，又感到歡喜，又感到抱歉。因此我們決定檸檬沙拉醬的說明紙張，以後就印這封信了，希望您每一天都能想到樂思廚並且對使用經驗感到開心。

首先跟您說明；檸檬沙拉醬分為三罐，各是125ml

第一罐是魚露，負責鹹味，裡面有100g的魚露跟25g的開水。
第二罐是乾辣椒跟蒜頭末，負責辣味，裡面有10根乾辣椒跟30g蒜末。
最後一罐最神奇，是檸檬香茅水，負責清新的感覺，裡面有10g檸檬皮，20g香茅心（約五根），13g的青薄荷+綠薄荷+檸檬香蜂草的末，60g檸檬汁，30g糖。

每次請各使用半罐加在一個大碗裡面，然後如果喜歡辣，就用力用筷子或者叉子搓搓那個辣椒乾或者蒜頭，或者浸久一點。

除了加加生菜、涼拌的肉類、或者海鮮；樂思廚還推薦您另外一個使用方式保證你會喜歡。

1. 請把半罐的魚露根辣味罐泡在一起，然後加點鹽，醃置白肉的魚類約400g或者更多約一個小時。
2. 然後請把這個魚肉拿去清蒸。
3. 蒸好後淋上一些魚露根檸檬香茅水，依照您的喜歡，就是所謂的清蒸檸檬魚了。

希望您用的開心，了解這些有機農業是多麼新鮮跟照顧您的健康。祝您跟您的家人有個好胃口。

愛你的樂思廚。7月 30日 2009年

產品介紹--- 紅咖哩醬

2009-07-29T03:07:00.000-07:00

1) 原料辣椒乾紅辣椒蒜頭紅蔥頭洋蔥香茅南薑嫩薑檸檬葉檸檬皮檸檬汁薄荷香菜

2) 調味料植物油椰奶椰糖蔗糖魚露蝦膏

3) 推薦食材紅肉類食材所有食材

4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩

A. 以植物油熱鍋
( B.加入一些蒜頭辣椒爆香此步驟可以省略 )
C.待爆香後，將400g的紅肉或者帶骨的450g的紅肉入鍋，拌炒至八分熟 (也可以加入其他蔬菜，但是總重量不要超過650g。)
D.加入1/2盒紅咖哩醬，煮滾後加入100g椰奶與少許檸檬汁，繼續滾約30秒就是好吃咖哩。
E.加入椰奶或者是檸檬汁可省略，但若加入，請在加入後30秒內熄火。椰奶與檸檬汁的香氣很容易被滾火煮掉，請注意。

(b) 創意料理

A.將您所需要的紅咖哩醬份量，拌入等量的市售美乃滋或者更少的美乃滋就是可以拿來沾食材的好醬料了。沾一些水煮蔬菜、新鮮水果(鳳梨、蘋果、番茄……)、或者是炸的食物都很適合，甚至取代鳳梨蝦球的沾醬也很好。

B.紅咖哩也是很好的烤肉沾醬。請將半盒紅咖哩炒熱，拌入10g~20g的糖，10g的辣椒、或紅椒、或者其他蔬果泥；等全部炒熟以後。加上120ml椰奶。煮滾馬上熄火，等涼以後放入較淺的碗，然後加上20g以上的檸檬汁或者柑橘類果汁；拌好後灑上100g以上的花生碎在醬料上面。就是很好的烤肉沾醬，也就是南羊沙爹的沾醬，也可以搭配一些生菜。

5) 紅咖哩的故事
紅咖哩為泰國最普遍的咖哩。因為香料簡單，味覺深遂，且幾乎適合所有食材；另外與泰國各地的烤肉均也為很好的搭配。紅咖哩是最基本款的泰國咖哩，但也是通常很辣的。這原本挑戰性的咖哩，樂思廚做了點改變，希望您從這裡喜歡上泰國咖哩的風味與勁道，也喜歡上在家開伙的香氣四溢。

產品介紹--- 黃咖哩醬

2009-07-29T00:49:00.000-07:00

1) 原料黃薑粉乾辣椒辣椒粉綠辣椒紅辣椒蒜頭紅蔥頭洋蔥香茅南薑嫩薑檸檬葉檸檬汁薄荷香菜薑黃八角小茴香草果

2) 調味料植物油椰奶椰糖蔗糖魚露蝦膏

3) 推薦食材豬肉蔬菜十字花科疏菜根莖類蔬菜

4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩
A. 以植物油熱鍋
( B.加入一些蒜頭辣椒爆香此步驟可以省略 )
C.待爆香後，將400g的豬肉或者帶骨的450g的紅肉入鍋，拌炒至八分熟 (也可以加入其他蔬菜，但是總重量不要超過650g。)
D.加入1/2盒黃咖哩醬，煮滾後加入100g椰奶與少許檸檬汁，繼續滾約30秒就是好吃咖哩。
E.加入椰奶或者是檸檬汁可省略，但若加入，請在加入後30秒內熄火。椰奶與檸檬汁的香氣很容易被滾火煮掉，請注意。

(b) 創意料理
A.黃咖哩炒料：準備350g豬絞肉與100g洋蔥(切碎)與50g的馬鈴薯(切細粒)，一起以油鍋快炒約十分鐘後加入半盒黃咖哩。繼續炒至所有材料收乾水分，就是可以拿來包麵包做餅類食物。還有拌麵、炒飯、拌飯的好材料了。
B.炒白花椰菜：將白花椰菜350g燙熟，加入半盒的黃咖哩，拌炒一下就是很好吃的花椰菜咖哩了。
C.黃咖哩豬肉或牛肉沙拉：(1)將1/4盒的黃咖哩熱熟等涼。(2)另外準備20g的橄欖油，20g的檸檬汁，一大顆大蒜碎，1/4顆洋蔥碎，少許嫩薑碎，少許魚露拌好，也可以加入檸檬皮或者辣椒。混合(1)+(2)就是沙拉醬料。烤好、煎好、或者燙好400g的豬肉或者牛肉，切片或者骰子狀，混合250g的生菜與醬料就是很好吃的黃咖哩沙拉。

5) 黃咖哩的故事
黃咖哩為泰北很道地的咖哩，原因是泰北地處緬甸與印度邊陲，地勢較高自古受各大文化影響。自然也培養出與各國家的文化融合現象，黃咖哩就是一個代表，他運用了不少的印度與中國地方性香料。如此自成一格的咖哩；又因為泰北地區無大量的魚貨，所以這樣的咖哩在味道發展上，自然跟豬肉與牛肉產生一種互動，喜歡蔬菜的您，不妨也試試看下次只炒蔬菜(特別推薦洋蔥、馬鈴薯、白花椰菜)的滋味，也有一種不同的風味。如果您要噸煮馬鈴薯類的根莖類蔬菜，請加入約等同數量的水份，小火慢燉。觀察汁液與馬鈴薯的互動，若馬鈴薯煮到您要的軟硬度，就可以大火去收汁。

產品介紹--- 新品種咖哩的故事 -- 水果口味的馬曼沙咖哩

2009-07-28T11:11:00.001-07:00

第一次試吃的活動，樂思廚沒有想過有那麼多迴響。

我們會慢慢把所有想法post上來，疲憊一整天的我，還是想謝謝這群媽媽們。

她提到：很久沒有辦法也沒有時間做菜給自己的小孩吃了，很希望做一個不辣的咖哩，好讓她假日下廚與孩子們共享。還有另外一位提到，想要給小孩吃有番茄顆粒的咖哩，因為小孩喜歡酸酸甜甜的口味。

樂思廚很認同也很感動，因為這就是樂思廚一直以來的價值與堅持，我們需要您們體會我們的好，多利用我們的好，多去廚房關心你的家人朋友。

所以花了一整個晚上，去用心研發如何降低泰國咖哩的辣度，又要是有特色的泰國咖哩。所以研發出新的口味的馬曼沙，帶有番茄與洋蔥顆粒，又用了大量的水果，強化無辣度的咖哩的活潑性與甜度(因為樂思廚盡量不添加蔗糖，除了使用有機的椰糖，更利用食物本身的甜味) 。也用了秋葵帶出一些苦味，因為無辣的咖哩連薑片都不太敢用。不過結果還算令人滿意，參與的工作朋友還偷吃了好幾口。衷心期待這個咖哩，可以親子的開心的滿足與幸福的回憶。

樂思廚還好有您們。謝謝所有的媽媽。

說明會--- 樂思廚與您們的第一次面對面

2009-07-28T10:25:00.000-07:00

1.好好認真的介紹

2.拆包裝急了拆壞了但是心意很真誠咖哩醬真的很濃沒炒過還是那麼濃

3. show time 有咖哩還有沙拉醬料當然也有準備白飯

4.謝謝您們參與意見回饋與指導我們很感動但是繼續下去的力量不是歡呼是每日每日您們的健康與更好的生活祝福願一切平安美好

產品介紹----包裝 (有使用說明喔就在包裝紙裡面)

2009-07-27T09:15:00.000-07:00

還不錯吧~~~~

食譜---綠咖哩炒文蛤--- 綠咖哩醬

2009-07-26T00:53:00.000-07:00

1.熱油鍋爆香不熱也可以啦直接進入下一步驟

2. 倒入半盒綠咖哩醬炒個30秒只要有滾就好 (這時候鄰居一定會來問你煮什麼不能聊太久因為這道菜很香太快熟啦不能分心喔)

3. 把600g的文蛤倒進去大概五六人份吧然後炒一炒只要殼有開就好

4. 吃吧記得配啤酒

食譜--- 咖哩炒螃蟹---- 馬曼沙咖哩醬

2009-07-25T01:32:00.000-07:00

1.星期五晚上有人買了新鮮的螃蟹

2.要來送給我吃

3.我留他下來

4.叫了更多的人

5.先把辣椒跟蒜頭炒的很辣因為大家都好會好會吃辣

6.又把馬曼沙咖哩醬炒香

7.螃蟹丟進去 10分鐘左右炒到或者悶煮到螃蟹熟了

(有人在這個過程要我加了些水怕太濃不過多煮個兩分鐘醬汁還是會收乾的)

8.打兩個蛋花進去

9.起個鍋放在桌上

10.飯還沒有煮好預備做三明治的法國麵包卻經全被這些咖哩醬料沾完了

完美夏夜，請使用樂思廚馬曼沙咖哩醬，端出與眾不同的口味，節省您在廚房的時間，好讓您好好享受螃蟹，沾沾麵包，多跟您的朋友聊聊天。

製作材料----剛下飛機的綠胡椒與美味綠咖哩的關係

2009-07-24T21:11:00.000-07:00

這就是樂思廚堅持的新鮮度。從下農場到泰國機場4小時，搭飛機快4小時，報關到樂思廚約3小時，樂思廚現在開始清洗跟研磨，剛好也還在12小時內。這就是我們從無妥協的地方，一般在坊間使用的綠咖哩，多不費心與費成本去使用這項香料，只有一個原因，就是價格與知識控管的不易。

樂思廚分享一個秘密，圖上的綠胡椒開始轉黑點，不是他們要壞掉了，因為他們正開始變成黑胡椒，這時候的綠胡椒最香且帶有酸性與辣味，但是這各時間點不會超過六小時，少了就很酸沒有香氣，多過了就太辣不會酸香帶有活潑度，這就是樂思廚比別人好吃的秘密。

廚事秘訣----樂思廚的小tips ( 關於濃淡的問題 )

2009-07-24T04:57:00.000-07:00

最近支持樂思廚的人越來越多了，先謝謝大家跟我們一起追求更好的用餐與生活信念。

很多朋友買了樂思廚的醬料，有人覺得很濃有人覺得喜歡更鹹一點。

不過樂思廚有兩個小建議。

1.咖哩醬跟肉類或者蔬菜先炒香，在之前請不要添加任何水分或者調味料。
2.炒香後可以試試看口味與濃淡度，
(1) 如果嚐起來口味比較重，或者看起來濃度很高。
請不用擔心，因為之後還會添加椰奶或者檸檬汁。

(2) 如果嚐起來口味比較淡，
請不用擔心，請稍微添加魚露或者糖分的材料。

(3) 如果覺得咖哩太稀，
請大火多炒一分鐘到半分鐘就夠。

如果有任何問題是樂思廚考慮不週的，請您給我們建議與指導，我們會努力改進，作到更好。謝謝您們的來電來信。希望我們的小心意會讓您的食物更為美味。Let's cook

其他---- 感謝好多人

2009-07-24T00:28:00.001-07:00

樂思廚能走到現在，最感謝的就是我的朋友們。無論是哪方面的事情，除了廚藝與食材的工作，幾乎所有事情都很努力的給我支持與陪伴。昨天我們一起吃了一些樂思廚的產品，謝謝他們無私的付出，默默支持我。也很感謝一直陪在我身邊的他，我們都一起更好吧！我愛你們，會有更多好吃的，要一起到很遠的地方。let's cook

製作材料--- 香茅 lemon grass

2009-07-24T00:16:00.000-07:00

為禾本科香茅屬多年生草本植物，熱帶潮溼丘陵地多生。let's cook為了調節不同產季的香茅，使用了泰國跟本地產的新鮮每日現採香茅。屬於咖哩口感上的後味，香氣上為中味。同時在新鮮沙拉醬的調理上，let's cook把他蜜在糖裡，好讓他遇到檸檬汁的時候彼此協調出最佳的鮮味與口感。

製作材料--- 辣椒 chilli

2009-07-24T00:14:00.000-07:00

辣椒為茄科植物，原產中南美洲，約西元十世紀時隨中國商人移植泰國。辣椒生長約攝氏25度至30度，適合溫暖潮濕的沙土。let's cook選用了本地的有機紅辣椒、雞心椒、朝天椒、綠辣椒、甚至是泰國進口的有機辣椒乾與辣椒油等。不同的辣椒除了代表不同的辣度與香氣，最重要的是let's cook重視的是辣椒的新鮮度，藉由辣椒的新鮮度，才有機會帶出泰國咖哩與調味上的層次感。因為不同種類的新鮮辣椒除了可以提供辣味、還會隱藏著有甜味、苦味、甚至酸味，這些氣味會跟不同的香料與食材彼此交會出更複雜與多樣的層次。

製作材料---- 南薑 galangal

2009-07-24T00:08:00.000-07:00

原產於中國大陸南方，主要味道介於嫩薑於老薑中間，顏色較黃，纖維稍細，且辣度較一般薑為低，此外更帶有一些澱粉類的香氣與些許酸甜的後勁，主導泰國咖哩與調味的中段辣味，且同時協調魚露蝦醬的腥味。let's cook除了選用本地與泰國的新鮮南薑入味外，也同時選用泰國進口的南薑乾以大火逼出乾性南薑的香氣。

產品介紹--- let's cook賣什麼

2009-07-22T19:25:00.000-07:00

做了幾天的網頁，有人開始問我們的產品特色是什麼。其實我們想傳達的概念很簡單：在家開伙、方便、新鮮、美味、健康、歡樂。

1. 關於方便：樂思廚提供盒裝，除了這個盒子可以微波外，還希望一盒盒的醬料與食材，可以鼓勵消費者隨時想作菜的想法與行動。當然樂思廚鼓勵環保，如果您收集30個乾淨空盒寄回，樂思廚會提供您一盒免費的醬料作為您愛護地球的小小回饋。
2. 關於新鮮：所有原料產地直送。本地香料類蔬菜從採收到做成咖哩醬不會超過6小時，替代的進口泰國香料從採收冷藏到作成咖哩醬不會超過24小時。樂思廚要求那麼新鮮全部是因為您的健康與美味。
3. 關於美味：所有產品不加水進入烹調過程，所有的水份來自植物本身與椰奶。
4. 關於健康：80%以上的材料堅持有機(因為某些材料屬於進口，尚無法100%去驗證其有機)，但是只要在台灣本地採購的農產，樂思廚都堅持有機(樂思廚也同時知道政府單位從八月一日起開始驗證有機食品的認證樂思廚會暫時不強調自己的有機並且迅速配合農場的認證張貼在此網站)。此外，三次以上純水的清洗也是我們很真摯的心意。

有了這些關心與堅持，加上您簡單的創意與用心，當然會有歡樂與掌聲；這就是樂思廚的產品特色。

產品介紹---- 產品更新 2009. 7. 23

2009-07-22T18:02:00.000-07:00

馬曼沙咖哩醬 590ml ntd169

黃咖哩醬 590ml ntd169

紅咖哩醬 590ml ntd169

綠咖哩醬 590ml ntd169

特濃椰奶一入 120ml ntd39

特濃椰奶二入 240ml ntd76

清燉泰式牛肋條 (搭配馬曼沙咖哩紅咖哩) 530g ntd269

清燉泰式豬排 (搭配黃咖哩紅咖哩) 530g ntd229

雞肉海鮮丸 (搭配馬曼沙咖哩綠咖哩) 430g ntd289

檸檬香茅沙拉醬 360ml ntd149

產品介紹---- 綠咖哩醬

2009-07-22T17:57:00.000-07:00

1) 原料綠辣椒紅辣椒蒜頭紅蔥頭洋蔥香茅南薑嫩薑檸檬葉檸檬汁檸檬皮薄荷香菜九層塔甲猜綠胡椒小茴香

2) 調味料植物油椰奶椰糖蔗糖魚露蝦膏

3) 推薦食材雞胸肉海鮮豬肉

4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩 ( 約4人份)
A. 以植物油熱鍋
( B.加入一些蒜頭辣椒爆香此步驟可以省略 )
C.待爆香後，將450g的雞胸肉或者海鮮入鍋，拌炒至八分熟 (也可以加入其他蔬菜，但是總重量不要超過650g。)
D.加入1/2盒綠咖哩醬，煮滾後加入100g椰奶與少許檸檬汁，繼續滾約30秒就是好吃咖哩。
E.加入椰奶或者是檸檬汁可省略，但若加入，請在加入後30秒內熄火。椰奶與檸檬汁的香氣很容易被滾火煮掉，請注意。
(b) 創意料理
A. 沾醬：將您所需要的綠咖哩醬份量，拌入等量的市售美乃滋，就是可以拿來沾食材的好醬料了，沾一些水煮蔬菜或者是炸的食物都很適合。
B. 您常常炒蛤蜊、海瓜子、貝類、蝦蟹類嗎；下次請使用1/4盒的樂思廚綠咖哩搭配300g的海鮮炒炒看吧。起鍋前灑點胡椒或者鹽，相信您會喜歡。別忘了準備啤酒或者冰涼的白酒，輕鬆來場夏日的傍晚約會吧。
C. 清蒸檸檬魚：將綠咖哩醬半盒倒入新鮮魚肉中，約400g白肉的魚肉，然後去蒸。上菜前滴入至少20g的檸檬汁與10g的魚露，就是清蒸檸檬魚了。
D. 椰漿湯：準備120ml的椰奶，300ml的樂思廚綠咖哩醬料，對入200ml的任何白肉類高湯或者清水，煮滾後加入您喜歡的雞肉或者海鮮，一些簡單的香料植物 (不加也可以)，調味一下，要比一般喝湯的感覺稍為鹹，起鍋前再淋上120ml的椰奶，就是很有名的椰漿湯。

5) 綠咖哩的故事
綠咖哩為曼谷地區，也就是中部泰國最具代表性的咖哩。此地區天氣炎熱，且魚貨豐富，利用當地大量生產的各式綠色香料，調配很具泰國獨創性的咖哩。清爽中帶有深厚的味道層次，是這個咖哩最大的特色。樂思廚最早的客戶就是喜歡上樂思廚的綠咖哩口味，可以說是開店以來的代表性作品，一起來享受看看樂思廚的堅持與創意吧！let's cook

產品介紹---- 馬曼沙咖哩 (番茄咖哩)

2009-07-20T20:15:00.000-07:00

1) 原料 番茄 let's cook自製曬乾番茄綠辣椒肉桂辣椒乾紅辣椒蒜頭紅蔥頭洋蔥香茅南薑嫩薑檸檬葉檸檬皮檸檬汁薑黃薄荷香菜

2) 調味料 植物油椰奶椰糖蔗糖魚露蝦膏

3) 推薦食材 牛肉螃蟹蝦與其他食材

4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩
A.以植物油熱鍋
( B.加入一些蒜頭辣椒爆香此步驟可以省略 )
C.待爆香後，將400g的牛肉或者帶骨的450g的牛肉入鍋，拌炒至八分熟
(也可以加入其他蔬菜，但是總重量不要超過650g。)
D.加入1/2盒馬曼沙咖哩醬(300ml)，煮滾後加入100g椰奶與少許檸檬汁，繼續滾約30秒就是好吃咖哩。
E.加入椰奶或者是檸檬汁可省略，但若加入，請在加入後30秒內熄火。椰奶與檸檬汁的香氣很容易被滾火煮掉，請注意。
F.若在調製馬曼沙咖哩上，需要放入冬粉類，請在之前C步驟的同時加入約60g左右已經泡水20分鐘的粉條，但是要將咖哩醬汁的份量加多至2/3盒。

(b) 創意料理
A.將100g的馬曼沙咖哩份量，加入生番茄或者其他水果茄碎100g，與20g生洋蔥碎，滴入一顆檸檬汁與調味魚露或鹽，當作一種清淡的沾料。無論是沾薯片或者生菜都很適合。
B.馬曼沙咖哩醬最創意的做法莫非是炒飯。
- 請起油鍋，加入蒜頭與蔥末炒。
- 香味出來後，後加入150g馬曼沙咖哩。
- 大火收汁後，續炒約三分鐘後，加入50g雞蛋炒香。
- 然後加入您想加入的其他材料也炒香後。
- 將600g 飯量加入炒到香後，加入調味的鹽與胡椒。

5) 馬曼沙咖哩的故事
馬曼沙咖哩大家或許常常吃到，但是不曉得他用在那裡，其實馬曼沙咖哩就是咖哩蝦煲、咖哩蟹煲等的基本調味醬料。只是一般罐頭食物，會讓您對咖哩產生一種只有酸辣甜的印象，其實那是誤解。馬曼沙咖哩來自泰國東部，一個很大的平原區，因為那裡豐產米與牛肉，千百年來馬曼沙的咖哩特色就是番茄，從番茄酸酸的滋味帶出所有咖哩香料的中間感受與後味，所以很適合多油牛肉，當然也適合搭配蝦蟹食材本身的不足的後味。假日跟家人朋友一起在市場買了很不錯的牛肉，除了煎牛排與烤牛肉，何不妨以let's cook的新鮮馬曼沙咖哩優雅口感與多層次的餘韻使您用心挑選的牛肉口味更上一層樓。

其他--- 泰國咖哩醬的秘密

2009-07-20T12:37:00.000-07:00

let's cook的第一步選擇了泰國咖哩醬

既然要在家裡開伙吃飯，好希望那是健康又新鮮的食物，就要清爽又新鮮的口味。想了很久，let's cook決定要推出泰國咖哩醬。

很多人會疑問為什麼是泰國咖哩醬，那不是可以在超級市場買到的小東西嗎？其實泰國咖哩首重視新鮮與靈活的口味，當您在超市買到了罐頭與調理包，那也表這不是泰國咖哩了，因為新鮮是無法裝罐的。

“可是咖哩我頂多一個禮拜吃一次，咖哩買來我能做什麼，我又不開伙的…… ？” 這些疑問，let's cook 都知道，也都會回答。咖哩既然是醬料，就會有很多食用方式，在之後每種咖哩的食用方式上，let's cook都會給您不只一種兩種的可能，讓您以更多的創意與方便性去親近咖哩。

泰國咖哩的秘密就是新鮮，新鮮的香料的香氣口感，並非罐頭或者是乾粉式的咖哩可比。所以請您先將喜歡的肉類或蔬菜炒到五分熟，拌入let's cook的泰國咖哩醬繼續炒香煮熟，熄火前淋上椰奶，起鍋前簡單嘗試一下口味，如有必要就稍稍調整，讓新鮮活潑的香氣與味道提振你夏日疲乏的神經，這個假日就邀請親友一起品嘗let's cook 泰國咖哩的風味吧！

其他--- let's cook, let's start

2009-07-20T10:48:00.000-07:00

年過三十，生命該期待什麼呢？薪水、愛情、親情、友情、外貌、財富、健康……？還是愛作夢的我，永不放棄一個機會讓自己，也讓別人更好的契機！

好友家人們都常見面，也在不同的場合作菜也吃東西，心裡總有感概：“週遭的食物都不太友善；我們每天都在吃，怎麼沒想過自己該吃什麼？”也常跟一大群人去餐廳，都是吃調理包或者過度人工的調味，缺乏了新鮮的口感。還有已婚的朋友們，也還是老往外面覓食，大包小包的過度調理食物，影響了健康，也減少了在家裡相處的時間。

其實能在家裡開伙，多好！

就是這麼簡單的念頭，我開創了一個小的品牌叫做let's cook，鼓勵大家常常在家開伙；隨時吃點新鮮的食物，找朋友、找家人、找愛人、找同事跟鄰居，在個輕鬆的傍晚，在鍋邊、餐桌上、客廳茶几上、戶外或者一個值得回憶的風景裡；帶著let's cook醬料或者食材，享受簡單烹調。享受因為做菜、因為端菜、因為找合適的餐具、因為一起吃飯，會讓一個聚會有了新的話題與想法。

let's cook，有我的用心，而也因為加入了您的烹調，使我們都有了溫度。let's start to cook......