他是一個法國人 是我的甜點課程的同學 都是從所謂科技產業出走 喜歡料理的好朋友 一起在法國學甜點時 大家都很喜歡這道甜點 只要我們在課堂中 沒有食物吃的時候 就很常做以下的甜點來吃 但是因為之前我們都是用鮮奶油做麵糊 那個熱量比較高 也不是很容易保存 我想了想 樂思廚應該可以這樣做 將這個伯根地地區的傳統甜食做一個轉換吧
送給在法國的皮耶 我知道你看不懂中文 也看不太懂英文 知道你看得懂圖片 所以今天圖片多一點
也同時獻給 想做出口味道地甜點的朋友們 一定要試試看 比市面上甜甜圈健康又美味
1. 蘋果甜甜圈 佐椰奶(約6~12人份)
材料A: 赤砂糖120g, 肉桂粉5小茶匙
材料B: 低筋麵粉3杯, 水1杯半, 樂思廚特濃椰奶半罐, 鹽半茶匙, 泡打粉或者小蘇打粉1茶匙
(先用這個比例去攪拌 如果真的攪不太開 就多一大匙水 慢慢加 慢慢調整)
材料C: 青蘋果3顆, 高筋麵粉1杯 (選用青蘋果可以用它的酸味平衡糖衣的甜味 此外它的質地比較耐高溫 其他蘋果比較容易出水)
材料D: 樂思廚特濃椰奶半罐
2.混合材料A於大盤子中 盡量混合均勻 然後靜置一旁
3.將材料B確實混合 如下
4.請去蘋果皮以後 用蘋果去核器 將蘋果心取出 如以下
5. 橫著切 將蘋果分為四等份如下 變成一個個的圈狀
6.灑上高筋麵粉 所有面都要灑好
7.將內外面都鋪好麵粉的蘋果圈 沾B麵糊 也確實沾好 內外圈都要有 可以用筷子 動作會比較快 然後開大火熱油約5分鐘 (從頭到尾都要保持大火) 去炸這個沾好麵糊的蘋果圈 剛下鍋的2分鐘先不要翻面 然後才翻面 翻面後約在炸2分鐘 總共是4~5分鐘就可以起鍋了 (整個過程都要是大火 不能變成其他的火力)
8. 起鍋後稍微將油晾乾 可以放在吸油紙上 但是不要去抹它 否則會破皮 然後將稍微去油的甜甜圈 放進 材料A的混合平盤裡面 兩面盡量去刷這個糖
9.刷好肉桂糖的甜甜圈 就沾著剩下的半罐樂思廚特濃椰奶吃吧 這個道地的法國甜點 現在開始在家也可以做了
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