食譜----香料素飯----特濃椰奶

Dear Howard, this is for you, a vege for health......

蛋奶植物素食料理: 有蒜頭洋蔥的

1.材料(10人份量):
(1)五榖米 或者十榖米 或者泰國米 5杯
(2)無糖豆漿3杯半+樂思廚椰奶一罐 (或者是全部用低脂鮮奶取代就是4杯)
(3)蔬菜切丁後 6杯
(4)鹽4小匙
(5)糖1小匙
(6)植物油脂1大匙
(7)香料: 蒜頭一大顆, 紅蔥頭6顆, 洋蔥1/3顆, 紅辣椒3根, 嫩薑1小匙切碎, 香菜一大把, 乾燥羅勒1小匙, 黑胡椒1小匙
(8)起司 水煮蛋 視個人需要

2.蔬菜切碎洗乾淨
3.香料洗乾淨 全部切碎 只留下香菜1/2的數量最後裝飾用(切香菜注意一件事情 先把根部洗乾淨 把根部的部分先切下來用這這個步驟 葉子拿來裝飾) 切碎後放在步驟2裡面
4.將鹽與糖放進去 大量的搓揉最少搓揉超過五分鐘 讓他去除水份 搓揉後 放置10分鐘 然後使用手臂的力量將蔬菜的水分盡量的擠出來 將乾燥的蔬菜放在另外一個鍋子裡面 如下
5.搓好 瀝乾的蔬菜 加上植物油脂 稍微的搓揉幾下就好

6.將十榖米洗好 盡量瀝乾水分 然後將瀝乾的米先放在電鍋 然後將蔬菜也放上去 然後放豆漿 椰奶 按照正常程序去煮飯就可以

7.盛飯 擺上起司絲與水煮蛋 還有剩下的香菜 就是很營養 健康的素食餐了 (此素食為植物素食 且有蛋奶 若為佛教素食請除去蔥類 蛋類 起司類 )

食譜---蘋果甜甜圈 佐特濃椰奶----特濃椰奶

中午皮耶給我電話 彼此分享了近況 很開心他還記得我

他是一個法國人 是我的甜點課程的同學 都是從所謂科技產業出走 喜歡料理的好朋友 一起在法國學甜點時 大家都很喜歡這道甜點 只要我們在課堂中 沒有食物吃的時候 就很常做以下的甜點來吃 但是因為之前我們都是用鮮奶油做麵糊 那個熱量比較高 也不是很容易保存 我想了想 樂思廚應該可以這樣做 將這個伯根地地區的傳統甜食做一個轉換吧

送給在法國的皮耶 我知道你看不懂中文 也看不太懂英文 知道你看得懂圖片 所以今天圖片多一點

也同時獻給 想做出口味道地甜點的朋友們 一定要試試看 比市面上甜甜圈健康又美味

1. 蘋果甜甜圈 佐椰奶(約6~12人份)
材料A: 赤砂糖120g, 肉桂粉5小茶匙
材料B: 低筋麵粉3杯, 水1杯半, 樂思廚特濃椰奶半罐, 鹽半茶匙, 泡打粉或者小蘇打粉1茶匙
(先用這個比例去攪拌 如果真的攪不太開 就多一大匙水 慢慢加 慢慢調整)
材料C: 青蘋果3顆, 高筋麵粉1杯 (選用青蘋果可以用它的酸味平衡糖衣的甜味 此外它的質地比較耐高溫 其他蘋果比較容易出水)
材料D: 樂思廚特濃椰奶半罐

2.混合材料A於大盤子中 盡量混合均勻 然後靜置一旁


3.將材料B確實混合 如下

4.請去蘋果皮以後 用蘋果去核器 將蘋果心取出 如以下

5. 橫著切 將蘋果分為四等份如下 變成一個個的圈狀

6.灑上高筋麵粉 所有面都要灑好

7.將內外面都鋪好麵粉的蘋果圈 沾B麵糊 也確實沾好 內外圈都要有 可以用筷子 動作會比較快 然後開大火熱油約5分鐘 (從頭到尾都要保持大火) 去炸這個沾好麵糊的蘋果圈 剛下鍋的2分鐘先不要翻面 然後才翻面 翻面後約在炸2分鐘 總共是4~5分鐘就可以起鍋了 (整個過程都要是大火 不能變成其他的火力)

8. 起鍋後稍微將油晾乾 可以放在吸油紙上 但是不要去抹它 否則會破皮 然後將稍微去油的甜甜圈 放進 材料A的混合平盤裡面 兩面盡量去刷這個糖

9.刷好肉桂糖的甜甜圈 就沾著剩下的半罐樂思廚特濃椰奶吃吧 這個道地的法國甜點 現在開始在家也可以做了

食譜----豬肉蔬果莎拉----黃咖哩醬 紅咖哩醬 馬曼沙咖哩醬

1.材料 (4~6人份):
豬肉或者牛肉 (肉排狀的肉都可以 但是不能含骨頭) 300g
黃咖哩醬 或者馬曼沙咖哩醬 或者紅咖哩醬 4大匙
1/2茶匙的鹽(醃料用)
1/2茶匙的鹽(炒醬用)
1/3大匙的植物性油脂
1/4杯水
樂思廚特濃椰奶1/2罐
生蔬菜 水果 共300g

2.將大片的生肉 以咖哩醬+1/2茶匙的鹽 醃製約四個小時 放在冷藏

3.以上述植物油的份量 起油鍋 以中小火 約15~20分鐘將肉煎熟 過程中需約1~2分鐘換面一次 稍微有點焦黑這樣的程度

4.將肉移出鍋子 放進剩下的醃料 加上1/2茶匙的鹽 跟1/4杯水 將醬料煮滾 熄火 放冷五分鐘

5. 將水果 蔬菜放在盤子最底層 然後舖上切片的肉 淋上步驟四的醬料 淋上椰奶 就是很夠味道的咖哩沙拉了 夏天就這樣吃吧

食譜----地瓜椰奶派----特濃椰奶

1.感謝李姐 這個食譜全是因為您好吃的南瓜幫的忙 真的太好吃了 有了您的南瓜跟我們的椰奶 材會那麼好吃 經過改良 我們接下來用地瓜 讓大家都更容易準備這個甜食

2.材料(約6人份):
(1)地瓜1~2條 去皮前約總重230g~250g
(2)紅砂糖25g,
(3)烤過的派皮 或者 酥脆的原味甜餅乾(消化餅 可口奶酥 小圓餅 不能有口味或者奶油)都可以
(4)樂思廚特濃椰奶1罐
(5)肉桂粉1小匙

topping (裝飾與增加口感的材料)
(6)用蘭姆酒 或者紅酒 或者威士忌 或者白蘭地
泡過一個晚上(放置於冰箱) 的乾燥水果乾
(建議是黑葡萄乾或者是無花果乾
因為這兩種水果乾沒有額外加糖 口味上會比較均衡)
若要使用無花果乾 可以先切開
如以下薄片 在泡酒會比較香軟 (或者多泡幾個晚上)
若不喜歡酒味 可以泡好後連同酒加熱 煮滾就可以
如果真的不喜歡這個部分 就省略 或者直接加葡萄乾
(7)烤過的任何核果 不加糖 也不加鹽

3. 地瓜切塊 隔水蒸熟約20分鐘

4.蒸熟的地瓜 放涼10分鐘 將椰奶 糖與肉桂粉拌入 拌入後 不停攪拌 成為泥狀(可以適度保留您要的顆粒大小 這個地瓜派吃起來會更有口感) 這個地瓜泥已經是很不錯的甜點了 就算不放任何裝飾與餅皮 也請試著跟香草冰淇淋一起享受 也很棒

5. 將步驟4的地瓜泥放在 餅乾或者派皮上面 然後以核果與泡酒水果乾裝飾 就是很棒的地瓜派了

食譜----百香果椰奶幕斯----特濃椰奶

吃膩了一般蛋糕店裡賣的幕斯嗎

茹蛋奶素的您 常常找不到安心的甜點嗎 試試看我們的配方 健康又新鮮的口感喔 非常簡單的材料 趁縣在百香果大量產 您也試試看您的努力 結合樂思廚的創意 還有台灣農人耕耘過的甜美成果吧

1.材料 (4~6人份): 樂思廚特濃椰奶1罐, 白砂糖70ml (樂思廚椰奶罐裝60%左右就是了), 新鮮百香果5顆, 蛋白3顆, 蛋黃3顆

另外準備您最喜歡的容器 約4~6個或者更多都沒關係 這些容器在製作前 就全部拿去冷凍庫冷凍

2.特濃椰奶冰過1小時 拿出來 跟白砂糖混合 放在一個大鍋子裡面 然後這個大鍋子 放在另外一個更大的鍋子中間 兩個鍋子中間放生水 用中火 隔水加熱 只要糖充分溶解就可以了 如下圖

3.把以上的椰奶鍋 放進去冰箱冷藏 超過一小時 然後將5顆新鮮的百香果還有蛋黃全部放進去 混合均勻 再放進去冰箱冷藏一小時以上

4.蛋白放在另外一鍋 以電動打蛋器 打至10分發 要有小立角如下 放在冰箱冷藏超過一小時

5.混合以上蛋白鍋與蛋黃鍋 動作要快 用切入方式混合 如下圖

6.將冷凍杯皿拿出 然後將步驟5的幕斯到進去 然後將此幕斯 先以冷凍放1小時 再以冷藏放上2小時 就是很棒的幕斯了 如果有客人到訪 不妨就像樂思廚這樣 放點新鮮的百香果 跟椰奶在幕斯的表面吧 口感美觀都更升級喔 這麼簡單又健康的幕斯 一定要讓您的夏天又清爽又健康 不妨試著做做看吧

食譜----牛肉咖哩粉絲煲----馬曼沙咖哩醬 特濃椰奶

1.材料: 馬曼沙咖哩醬半盒, 牛肉或豬肉300g, 寬冬粉2把, 蔬菜100g, 水6大匙

2.寬冬粉 室溫泡水(份量外的水分)最少2個小時

3.將咖哩醬 與水份(6大匙) 全部一起下鍋煮 煮滾就可以了

4.將冬粉 與肉類下鍋一起煮 慢慢收水

5. 然後煮青菜

6.青菜熟了 就可以上桌了　同樣的十分鐘料理喔 記得淋上樂思廚的椰奶喔 一定會加分的

食譜----煎豬里肌的倆人食譜-----紅咖哩醬 馬曼沙咖哩醬 特濃椰奶

1.材料A: 豬里肌肉200g
(可在超市買已經片好約8~10片 薄片 不要超過250g),
馬曼沙咖哩醬或者紅咖哩醬1/3盒,
一大匙油, 10g嫩薑絲, 1/2小匙鹽, 1顆檸檬的汁

材料B: 冷藏過兩小時的水果500g不含皮籽
冷藏過兩小時的樂思廚特濃椰奶一罐
蜂蜜一大匙 (視個人口味可以增減)
少許鹽

2.將A材料全部混合 醃過兩個小時以上 直到肉片出水
出水後 撇掉醬汁 直接下鍋煎 如下 兩面煎熟後 將肉移出
把剩下的醃肉醬汁放進去炒乾 成為肉片佐醬
在這個佐醬上桌前 請用檸檬汁攪拌好



3.混合B材料成為 椰奶水果沙拉

4.簡單幸福 10分鐘左右的功夫 倆人晚餐就這樣做做吧

食譜---- 芒果糯米飯----特濃椰奶

1. 這是真正道地的泰國甜點 希望您在家裡也試試看 好吃又簡單 (也可以把芒果換成香蕉或者是榴槤)

2.材料A: 長糯米一杯

材料B: 樂思廚椰奶一罐 一大匙白砂糖 兩大匙水

材料C: 樂思廚椰奶一罐 一大匙白砂糖 一大匙水 一大匙的太白粉水 (1/4匙太白粉 3/4匙水)

材料D: 芒果兩顆

3. 將長糯米洗好 放在室溫的水裡面浸泡約3~4小時

( 然後取出 拿一大塊綿布 類似下圖這樣 )

用一個鐵網放進去鍋子 然後把綿布舖在鐵網上面

然後把不含水分但是泡過水的糯米放自在綿布上面

用中火滾水去蒸煮 約半小時

4. 把正在蒸糯米的同時 把材料B 全部放進去鍋子裡面煮滾

倒出來放在另外一個容器 放在旁邊 成為材料B的椰奶

同時把材料C(除了太白粉水)放進去煮滾 滾後就放太白粉水

又滾後 就熄火 放在另外一個容器 放在旁邊 成為 材料C的椰奶

5.糯米飯蒸好後 用手去取邊緣的綿布 抬起來往內側拉 它就會將糯米集合在一起 千萬不要用任何的工具去取 會沾粘 然後用綿布取出的糯米放進另外一個大碗

6. 將B椰奶倒入 放糯米飯的大碗中間 然後稍微攪拌 讓所有糯米吸收這個椰奶 泡在裡面 擺著涼約10分鐘 所有糯米會吸收那個椰奶進去

7. 把芒果切好 拌隨在糯米飯旁邊 如下圖 然後準備C椰奶 可以淋上去一起吃 這個甜點只有樂思廚的椰奶才能傳達這樣的濃香給您 試試看吧 芒果冰過 糯米飯微熱 然後C椰奶也可以冰過 這樣的搭配最好吃

食譜----低卡芒果冰沙---特濃椰奶

1.這是給linda跟addis的食譜 一個人說沒有甜食 她覺得貧乏 一個說喜歡甜食 兩個不認識的人 在鼓勵樂思廚之後 產生了這個食譜 低卡芒果冰沙

2.材料
2-(a) 蛋白三顆 白砂糖20g (約1大匙)
2-(b) 芒果一顆 (不含皮與核 芒果肉約450g) 香蕉2根或者是芭蕉3根 白砂糖50g(約2大匙半) 少許檸檬汁 樂思廚椰奶一罐 (無法用市售椰漿代替 因為市售椰漿濃度太低 冰沙會無法成形)
2-(c) 芒果肉約400g

3. 請將(a)材料 打發 (硬性打發) 如下圖 拉起來可以變成有陵角的感覺

4. (b)材料全部用果汁機打好(記得加點檸檬汁 香蕉不會變黑) 然後混合(a)+(b) 放到有蓋子的容器裡面 拿去冷凍庫冰

5. 第一個小時過去後 就拿出來 會看到邊緣有結凍 但是中心沒有 就把結凍還有未結凍部分 用湯匙再次混合 混合後拿進去繼續冷凍 反覆這個做法最少三次 越多次口感越綿密

6. 在最後一次攪拌好的時候 把(c)切成顆粒 也放進去 然後扎扎實實冷凍上三小時 最後拿出來就可以享受低卡又新鮮的冰沙口味了 夏天 就試試看這樣的甜食吧 樂思廚的特濃椰奶肯定會讓您滿意 此外這樣的冰沙若是在吃的時候 淋上些椰奶會更棒 也建議您試試看

食譜--- 新沾醬----泰式素食咖哩醬

1. 素食咖哩醬最近已經成為樂思廚的一大主流產品
很不好意思受到那麼多的歡迎 於是趁著空檔
想推出更多不同的料理 給您試試

2. 吃素的朋友常常會抱怨 在外面吃素 很怕有葷食
或者是一些不乾淨的肉類沾染 樂思廚想分享您
其實下廚沒有那麼難 如果能自己下廚的幾分鐘
換來更健康的飲食與生活 我們今天想炸點東西
而且要用素食的咖哩醬 讓您嚐嚐看 健康素食的新提議

3. 材料: 200g低筋麵粉 一大匙的植物油 300g水 還有少許鹽分跟白胡椒粉 (以上混合 調成粉漿) 然後另外準備 400g的高麗菜+30g的香菜+50g的花生 1/3 盒樂思廚泰式素食咖哩 1瓶樂思廚特濃椰奶

4. 攪拌好粉漿 放進所有蔬菜(高麗菜切碎 大概1cm左右) 攪拌
然後以大湯匙在下 小湯匙輔助的方式將蔬菜丸子放進去油鍋炸
剛進油鍋不能翻攪 需用大火 先炸5分鐘 5分鐘之後再試試看
若ok就翻面 繼續炸 炸約10分鐘左右就可以撈起
從頭到尾都要用大火 總共15~20分鐘 若把火變小 就會沾油

5. 準備1/3盒 樂思廚素食咖哩醬 1瓶特濃椰奶 (1) 先把咖哩醬(可以先微波過 會比較香)放在碗裡的一邊 然後椰奶再放在另外一邊 如下圖 請不要先混合椰奶跟咖哩醬 讓它們兩者分開 (2) 然後沾料的時候 請從咖哩醬那邊沾下去 移動到椰奶這邊 然後請享用 (這個做法只建議使用樂思廚的椰奶 一般椰奶太稀 可能會達不到預期的效果 ) 您就可以試試看樂思廚特濃椰奶與咖哩醬的完美結合 讓您在享受炸類食物時 有一個清爽且口味繽紛的選擇 並且適用於大部分素食料理上

6.當然您也可以試試看 更簡單的建議 就是炸南瓜 苦瓜 澎湖絲瓜 都可以用這樣的粉漿去炸 但是時間要控制在5分鐘左右 試試看吧 樂思廚的獨特料理方式 讓夏日盛產的瓜類蔬菜有了另外一種完美詮釋

食譜---冰涼綠咖哩----綠咖哩醬

1.晚間有人給樂思廚一個考題
給了我們三顆大的綠色奇異果 還有一些海鮮
並叫我們拿這些拿去做咖哩吧
如果做的出來 又很好吃 他就馬上下單給我們
樂思廚欣然接受這樣的考驗
(而且這個食譜的最後 留了一些驚喜給正在看這個食譜的您們
請務必耐心看下去)

2.材料: 大顆的奇異果三顆 (小顆的就準備4~5顆吧)
海鮮材料 不含殼 約450g
樂思廚綠咖哩醬1/3盒
(這個做法僅限定
您收到綠咖哩醬2天內 因為生吃的要求 所以新鮮很重要)

3.奇異果切塊狀 把冷的咖哩醬 拌進去
然後放進去冰箱 冷藏最少一小時

3. 把海鮮燙熟 (樂思廚的小秘訣是 請把燙海鮮的水 多少放點香料植物跟鹽 可以去腥) 燙好撈起 也是冷藏在冰箱一小時以上 跟奇異果分開冷藏 不要拌在一起

4.通常 樂思廚這時候都會跟您們說
一小時後請拌在一起 就可以上桌了
既然今天菜色那麼有趣又節省時間 所以來玩點遊戲吧 既然要愛上廚房
那麼就一起來讓菜色除了美味 也要越來越美觀
找一個空的寶特瓶 這就是第四步驟

5. 剪開 呈現以下的狀態 兩邊空空的 但是要是柱狀中空喔

6.請找一個平平的盤子 最好是深色的 把這個中空物品放上去 當然要洗過

7. 一小時後 把冰涼的奇異果跟海鮮拿出來 拌一拌

然後把奇異果先放在中空物的底部 接著放海鮮

請用筷子慢慢疊疊到您想要的高度後

可以用一手握住塑膠體的部分 另外一手用湯匙稍微輕輕地從頂部擠壓

稍微有點湯汁流出來很正常也很好 不用去擦拭

8.接下來 拿開那個塑膠殼子 在旁邊淋上冰涼的椰奶

然後上面放個綠色的香料植物

(有什麼放什麼 薄荷 九層塔 蔥 香菜都可以)

沾著椰奶吃這個冷的咖哩 很perfect的前菜 口味很前衛 又很好吃

拿出這麼有趣又美觀又美味的料理 誰還說您不會做菜呢

需要慶祝跟情調的時候 您就這樣試試看吧 不希望您花大錢在廚具上

只需小小的用心 就能變化全然不同的料理氣氛 這就是我們的努力

產品介紹---特濃椰奶----椰奶故事

椰奶在本地是一種產品，但是在熱帶國家使用椰奶，就跟西方人用乳製品的觀念是一樣的；種類與用途很多。在市面上，最少有三種產品 premium coconut cream(特濃椰奶－最濃)，coconut cream(椰奶－次濃)，coconut milk(椰漿－最淡)。此外還有混和水作的椰漿或椰奶 甚至還有椰奶粉作的椰漿，還有甜椰漿等等。

1. 凡稱做椰奶或者椰漿的，不能混合任何的水去製作，請您在採購的時認清楚，所有的椰奶相關製品，只能混合椰子水與椰肉，去提煉椰漿或者椰奶。（若成分標示有含水，建議避免採購，多半有人工香料。）
2. 椰漿：用1份椰子肉+4份椰子水去提煉作椰漿的，成品含水分約55%。
3. 椰奶：用1份椰子肉+1份椰子水去提煉作椰奶的，成品含水量約30%。
4. 特級或特濃的椰奶：用2份椰子肉+1份椰子水去提煉，作特級椰奶。成品含水量約5%不到。

本地市場大部分可以看到的是椰漿，要買椰奶要碰運氣。至於特級椰奶，一般是沒有販售。原因很簡單：特級椰奶需要冷藏才不會變質。做成特濃椰奶前的較次等級產品，有比較多的水分可以保護椰奶的香氣。但是越濃的椰奶越香，甚至越不會稀釋掉您精心製作的料理。

可也同樣為了這個問題；樂思廚曾經想要放棄特濃(特級)椰奶這個商品。

(樂思廚的椰奶配方 除了認真 就是方便 半盒咖哩對上一罐椰奶剛剛好)

因為我們擔心；您會以為：樂思廚的椰奶是太貴的或者是不實用的。而失去這商品的價值，但是很多吃過樂思廚產品的朋友，都會詢問我們的椰奶哪裡買的。後來我們只好招認，那是我們自己提煉的。

樂思廚採購的是印尼最頂級的椰奶，用四公斤以下年輕椰子去做的椰奶。所以風味很足但卻清爽。以隔水加熱的方式，以48度左右的方式去降低水分。製作過程中若不夠香，還會加入本地的椰子水；讓它慢慢發散出椰奶的香氣。可又不能讓此香氣，在您使用前就散溢，所以溫度與時間的控制變得非常重要。

(同樣放在冰箱半小時 樂思廚的椰奶就是呈現冰淇淋質感 一般市售的椰奶就是水水的 甚至還有氣泡)

這就是樂思廚的心意，請試試看它濃郁與香醇的口感，今天就為您精心調製的咖哩加分吧！