食譜---青菜豆腐咖哩飯----泰式素食咖哩醬

1. 材料 (4~6人份)
(a) 樂思廚椰奶一罐 泰國米或者印度米3杯 樂思廚素食黃咖哩醬1杯 水1杯半 辣椒一根
(b) 任何堅果100g
(c) 板豆腐4塊 (超市售盒裝2~3盒),
蘑菇切塊後2杯 (市售約1.5盒),
青江菜 2小把 (約400g),
1盒的樂思廚素食咖哩醬 (扣除以上(a)份量)
(扣除(a)的1杯份量 1盒完整的咖哩醬 所後剩下的所有的咖哩醬)
植物油兩大匙 無糖豆漿2杯 水1/2杯
鹽2茶匙 黑胡椒2茶匙 椰奶隨意

2.將米洗好 加入所有的材料A 如下 然後攪拌均勻 後 按照正常程序將咖哩米飯放在電鍋裡面煮 不用浸泡

3.用乾的鍋子 大火 不停翻炒(b)材料

4. 3~5分鐘後 拿出來 略為燒焦是ok的

5. 同一鍋子 拿出堅果後 放入油 大火煎豆腐 第一個5分鐘請不要翻面 5分鐘後請翻面 再煎5分鐘後 將豆腐鏟出來放在另外一個容器裡面

6.炒蘑菇 將1茶匙的鹽與1茶匙的黑胡椒放進去一起大火炒3分鐘

7.炒好後 拿出來根豆腐放在一起

8.鍋子裡面加入 剩下的咖哩醬 1/2杯水 還有2杯無糖豆漿 1茶匙鹽 1茶匙黑胡椒 大火滾開2分鐘後加入豆腐與蘑菇 繼續滾開1分鐘

9.加入青菜 滾開1分鐘就可以起鍋

10. 然後乘上電鍋裡面的咖哩飯 (可以在店鍋裡面稍微攪拌) 跟炒好的堅果還有咖哩 就是很豐富的素食咖哩飯了