產品介紹--- 黃咖哩醬

1) 原料 黃薑粉 乾辣椒 辣椒粉 綠辣椒 紅辣椒 蒜頭 紅蔥頭 洋蔥 香茅 南薑 嫩薑 檸檬葉 檸檬汁 薄荷 香菜 薑黃 八角 小茴香 草果

2) 調味料 植物油 椰奶 椰糖 蔗糖 魚露 蝦膏

3) 推薦食材 豬肉 蔬菜 十字花科疏菜 根莖類蔬菜

4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩
A. 以植物油熱鍋
( B.加入一些蒜頭辣椒爆香 此步驟可以省略 )
C.待爆香後，將400g的豬肉或者帶骨的450g的紅肉入鍋，拌炒至八分熟 (也可以加入其他蔬菜，但是總重量不要超過650g。)
D.加入1/2盒黃咖哩醬，煮滾後加入100g椰奶與少許檸檬汁，繼續滾約30秒就是好吃咖哩。
E.加入椰奶或者是檸檬汁可省略，但若加入，請在加入後30秒內熄火。椰奶與檸檬汁的香氣很容易被滾火煮掉，請注意。

(b) 創意料理
A.黃咖哩炒料：準備350g豬絞肉與100g洋蔥(切碎)與50g的馬鈴薯(切細粒)，一起以油鍋快炒約十分鐘後加入半盒黃咖哩。繼續炒至所有材料收乾水分，就是可以拿來包麵包 做餅類食物。還有拌麵、炒飯、拌飯的好材料了。
B.炒白花椰菜：將白花椰菜350g燙熟，加入半盒的黃咖哩，拌炒一下就是很好吃的花椰菜咖哩了。
C.黃咖哩豬肉或牛肉沙拉：(1)將1/4盒的黃咖哩熱熟等涼。(2)另外準備20g的橄欖油，20g的檸檬汁，一大顆大蒜碎，1/4顆洋蔥碎，少許嫩薑碎，少許魚露拌好，也可以加入檸檬皮或者辣椒。混合(1)+(2)就是沙拉醬料。烤好、煎好、或者燙好400g的豬肉或者牛肉，切片或者骰子狀，混合250g的生菜與醬料就是很好吃的黃咖哩沙拉。

5) 黃咖哩的故事
黃咖哩為泰北很道地的咖哩，原因是泰北地處緬甸與印度邊陲，地勢較高自古受各大文化影響。自然也培養出與各國家的文化融合現象，黃咖哩就是一個代表，他運用了不少的印度與中國地方性香料。如此自成一格的咖哩；又因為泰北地區無大量的魚貨，所以這樣的咖哩在味道發展上，自然跟豬肉與牛肉產生一種互動，喜歡蔬菜的您，不妨也試試看下次只炒蔬菜(特別推薦洋蔥、馬鈴薯、白花椰菜)的滋味，也有一種不同的風味。如果您要噸煮馬鈴薯類的根莖類蔬菜 ，請加入約等同數量的水份，小火慢燉。觀察汁液與馬鈴薯的互動，若馬鈴薯煮到您要的軟硬度，就可以大火去收汁。