食譜--- 鱈魚鬆--- 馬曼沙咖哩

1. 做這道菜要花的時間 可能會久一點
但是如果想要少花點時間 或者很快的作起來也是有辦法的
不過您一定要看下去 因為又有驚喜了

2. 材料 (6人份): 鱈魚450g, 蛋白3顆, 蛋黃3顆, 一小匙鹽, 一小匙糖, 一小匙白胡椒粉, 早餐玉米脆片一些 (也可以混合一些花生等堅果) , 然後一些美生菜或者其他可以生吃的菜 (半顆)

3. 先把鱈魚的肉取下 秘訣是它有骨頭
沿著骨頭的邊緣去切 然後皮旁邊的肉用小湯匙去刮
總之 把所肉都取下 不要骨頭也不要皮
然後不要用刀子切 用手去掰 盡量掰成約1cm左右的大小
不用特意一樣 就差不多就好
(如果要省時間 就用其他的白肉魚類 也可以
這樣這道菜就會變得很簡單了
樂思廚建議最好吃的應是鱈魚魚鬆 因為它彈性好)

3.把蛋白跟蛋黃分開兩鍋
蛋白 用糖稍微打到起泡如下

4.混合蛋白跟鱈魚 還有鹽跟胡椒 攪拌好後 起個油鍋 放下去煎 煎大概三到五分鐘 中大火煎 煎到類似以下粒粒分明 鍋上沒有水份後 過兩分鐘 不停翻攪 就是魚肉已經熟了

5. 魚肉拿出鍋子 鍋子不用洗 然後把1/3盒的馬曼沙咖哩倒進鍋子 可以加半大匙的水煮滾 一滾就加入蛋黃 攪拌到整個蛋黃凝固熟了為止

6. 拿出三個玻璃杯 分別裝上剛炒好的鱈魚 還有炒好的蛋黃咖哩醬 然後放上一些玉米脆片(加上一些堅果也很好) 最後擺個生菜

要吃這個菜 就用生菜分別裝上三種不同的素材 魚鬆帶給您鮮美 玉米片帶來口感 而咖哩醬的濃郁調和以上的味道 生菜可以增加清爽度

這麼好又新潮的開胃菜 誰會不想試試看呢 有點時間的您就試試看吧 除了讓您的朋友家人耳目一新 他們的嘴巴跟手都很會忙碌吧 或者是下次想換換不同的下酒菜 建議您試試

廚事秘訣---炒肉末的建議

很多人會買樂思廚的咖哩回去炒肉末，這裡樂思廚有一個建議。

請減少油量的攝取，因為樂思廚為了您的健康，建議您如何使用肉末。

請先辨別肉末上面的脂肪含量與目視他的脂肪量，選脂肪少的。回家後；
1..先開乾鍋去熱，請不要放油，若真的很想放油，請少少的放。
2..然後把肉末放進去，肉末進去後，馬上熄火，用鍋鏟將肉末輾平躺在所有鍋子上面，然後翻動。
3..確定翻動平均後，開中火，慢慢把水分跟油份逼出來。

確定肉香出來後，請熄火，加入咖哩醬料，繼續炒香收汁。

廚事秘訣---咖哩適合放什麼蔬菜????

中午有人問到，那些蔬菜可以放在咖哩裡面。

樂思廚建議一種蔬菜，適合所有的咖哩，但是吃起來又很特別，而且保證會一新您所有的舊觀念。請把紫色台灣產的長條形茄子去皮，全部去皮，用水果削皮器，去皮後的茄子請切成如同你的肉類或者海鮮類似的大小，然後再咖哩快要好的前五六分鐘，丟下去一起煮。真的很好吃，完全沒有茄子味道，現在是台灣盛產茄子的季節，支持樂思廚的您，也希望您同時支持台灣農業，買兩條回來試試看吧。其他種類的咖哩，樂斯廚建議的是；

1. 馬曼沙咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍、番茄。
2. 紅咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍。
3. 綠咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍。
4. 黃咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍、馬鈴薯、紅羅蔔（根莖類蔬菜請先清蒸或者水煮透過）、白色花椰菜、秋葵、玉米、洋蔥、節瓜、甚至高麗菜都很適合。

試試看茄子吧，相信你會喜歡。