食譜--- 鱈魚鬆--- 馬曼沙咖哩

1. 做這道菜要花的時間 可能會久一點
但是如果想要少花點時間 或者很快的作起來也是有辦法的
不過您一定要看下去 因為又有驚喜了

2. 材料 (6人份): 鱈魚450g, 蛋白3顆, 蛋黃3顆, 一小匙鹽, 一小匙糖, 一小匙白胡椒粉, 早餐玉米脆片一些 (也可以混合一些花生等堅果) , 然後一些美生菜或者其他可以生吃的菜 (半顆)

3. 先把鱈魚的肉取下 秘訣是它有骨頭
沿著骨頭的邊緣去切 然後皮旁邊的肉用小湯匙去刮
總之 把所肉都取下 不要骨頭也不要皮
然後不要用刀子切 用手去掰 盡量掰成約1cm左右的大小
不用特意一樣 就差不多就好
(如果要省時間 就用其他的白肉魚類 也可以
這樣這道菜就會變得很簡單了
樂思廚建議最好吃的應是鱈魚魚鬆 因為它彈性好)

3.把蛋白跟蛋黃分開兩鍋
蛋白 用糖稍微打到起泡如下

4.混合蛋白跟鱈魚 還有鹽跟胡椒 攪拌好後 起個油鍋 放下去煎 煎大概三到五分鐘 中大火煎 煎到類似以下粒粒分明 鍋上沒有水份後 過兩分鐘 不停翻攪 就是魚肉已經熟了

5. 魚肉拿出鍋子 鍋子不用洗 然後把1/3盒的馬曼沙咖哩倒進鍋子 可以加半大匙的水煮滾 一滾就加入蛋黃 攪拌到整個蛋黃凝固熟了為止

6. 拿出三個玻璃杯 分別裝上剛炒好的鱈魚 還有炒好的蛋黃咖哩醬 然後放上一些玉米脆片(加上一些堅果也很好) 最後擺個生菜

要吃這個菜 就用生菜分別裝上三種不同的素材 魚鬆帶給您鮮美 玉米片帶來口感 而咖哩醬的濃郁調和以上的味道 生菜可以增加清爽度

這麼好又新潮的開胃菜 誰會不想試試看呢 有點時間的您就試試看吧 除了讓您的朋友家人耳目一新 他們的嘴巴跟手都很會忙碌吧 或者是下次想換換不同的下酒菜 建議您試試

食譜---冰涼綠咖哩----綠咖哩醬

1.晚間有人給樂思廚一個考題
給了我們三顆大的綠色奇異果 還有一些海鮮
並叫我們拿這些拿去做咖哩吧
如果做的出來 又很好吃 他就馬上下單給我們
樂思廚欣然接受這樣的考驗
(而且這個食譜的最後 留了一些驚喜給正在看這個食譜的您們
請務必耐心看下去)

2.材料: 大顆的奇異果三顆 (小顆的就準備4~5顆吧)
海鮮材料 不含殼 約450g
樂思廚綠咖哩醬1/3盒
(這個做法僅限定
您收到綠咖哩醬2天內 因為生吃的要求 所以新鮮很重要)

3.奇異果切塊狀 把冷的咖哩醬 拌進去
然後放進去冰箱 冷藏最少一小時

3. 把海鮮燙熟 (樂思廚的小秘訣是 請把燙海鮮的水 多少放點香料植物跟鹽 可以去腥) 燙好撈起 也是冷藏在冰箱一小時以上 跟奇異果分開冷藏 不要拌在一起

4.通常 樂思廚這時候都會跟您們說
一小時後請拌在一起 就可以上桌了
既然今天菜色那麼有趣又節省時間 所以來玩點遊戲吧 既然要愛上廚房
那麼就一起來讓菜色除了美味 也要越來越美觀
找一個空的寶特瓶 這就是第四步驟

5. 剪開 呈現以下的狀態 兩邊空空的 但是要是柱狀中空喔

6.請找一個平平的盤子 最好是深色的 把這個中空物品放上去 當然要洗過

7. 一小時後 把冰涼的奇異果跟海鮮拿出來 拌一拌

然後把奇異果先放在中空物的底部 接著放海鮮

請用筷子慢慢疊疊到您想要的高度後

可以用一手握住塑膠體的部分 另外一手用湯匙稍微輕輕地從頂部擠壓

稍微有點湯汁流出來很正常也很好 不用去擦拭

8.接下來 拿開那個塑膠殼子 在旁邊淋上冰涼的椰奶

然後上面放個綠色的香料植物

(有什麼放什麼 薄荷 九層塔 蔥 香菜都可以)

沾著椰奶吃這個冷的咖哩 很perfect的前菜 口味很前衛 又很好吃

拿出這麼有趣又美觀又美味的料理 誰還說您不會做菜呢

需要慶祝跟情調的時候 您就這樣試試看吧 不希望您花大錢在廚具上

只需小小的用心 就能變化全然不同的料理氣氛 這就是我們的努力