產品介紹---特濃椰奶----椰奶故事

椰奶在本地是一種產品，但是在熱帶國家使用椰奶，就跟西方人用乳製品的觀念是一樣的；種類與用途很多。在市面上，最少有三種產品 premium coconut cream(特濃椰奶－最濃)，coconut cream(椰奶－次濃)，coconut milk(椰漿－最淡)。此外還有混和水作的椰漿或椰奶 甚至還有椰奶粉作的椰漿，還有甜椰漿等等。

1. 凡稱做椰奶或者椰漿的，不能混合任何的水去製作，請您在採購的時認清楚，所有的椰奶相關製品，只能混合椰子水與椰肉，去提煉椰漿或者椰奶。（若成分標示有含水，建議避免採購，多半有人工香料。）
2. 椰漿：用1份椰子肉+4份椰子水去提煉作椰漿的，成品含水分約55%。
3. 椰奶：用1份椰子肉+1份椰子水去提煉作椰奶的，成品含水量約30%。
4. 特級或特濃的椰奶：用2份椰子肉+1份椰子水去提煉，作特級椰奶。成品含水量約5%不到。

本地市場大部分可以看到的是椰漿，要買椰奶要碰運氣。至於特級椰奶，一般是沒有販售。原因很簡單：特級椰奶需要冷藏才不會變質。做成特濃椰奶前的較次等級產品，有比較多的水分可以保護椰奶的香氣。但是越濃的椰奶越香，甚至越不會稀釋掉您精心製作的料理。

可也同樣為了這個問題；樂思廚曾經想要放棄特濃(特級)椰奶這個商品。

(樂思廚的椰奶配方 除了認真 就是方便 半盒咖哩對上一罐椰奶剛剛好)

因為我們擔心；您會以為：樂思廚的椰奶是太貴的或者是不實用的。而失去這商品的價值，但是很多吃過樂思廚產品的朋友，都會詢問我們的椰奶哪裡買的。後來我們只好招認，那是我們自己提煉的。

樂思廚採購的是印尼最頂級的椰奶，用四公斤以下年輕椰子去做的椰奶。所以風味很足但卻清爽。以隔水加熱的方式，以48度左右的方式去降低水分。製作過程中若不夠香，還會加入本地的椰子水；讓它慢慢發散出椰奶的香氣。可又不能讓此香氣，在您使用前就散溢，所以溫度與時間的控制變得非常重要。

(同樣放在冰箱半小時 樂思廚的椰奶就是呈現冰淇淋質感 一般市售的椰奶就是水水的 甚至還有氣泡)

這就是樂思廚的心意，請試試看它濃郁與香醇的口感，今天就為您精心調製的咖哩加分吧！

其他--- 泰國咖哩醬的秘密

let's cook的第一步選擇了泰國咖哩醬

既然要在家裡開伙吃飯，好希望那是健康又新鮮的食物，就要清爽又新鮮的口味。想了很久，let's cook決定要推出泰國咖哩醬。

很多人會疑問為什麼是泰國咖哩醬，那不是可以在超級市場買到的小東西嗎？其實泰國咖哩首重視新鮮與靈活的口味，當您在超市買到了罐頭與調理包，那也表這不是泰國咖哩了，因為新鮮是無法裝罐的。

“可是咖哩我頂多一個禮拜吃一次，咖哩買來我能做什麼，我又不開伙的…… ？” 這些疑問，let's cook 都知道，也都會回答。咖哩既然是醬料，就會有很多食用方式，在之後每種咖哩的食用方式上，let's cook都會給您不只一種兩種的可能，讓您以更多的創意與方便性去親近咖哩。

泰國咖哩的秘密就是新鮮，新鮮的香料的香氣口感，並非罐頭或者是乾粉式的咖哩可比。所以請您先將喜歡的肉類或蔬菜炒到五分熟，拌入let's cook的泰國咖哩醬繼續炒香煮熟，熄火前淋上椰奶，起鍋前簡單嘗試一下口味，如有必要就稍稍調整，讓新鮮活潑的香氣與味道提振你夏日疲乏的神經，這個假日就邀請親友一起品嘗let's cook 泰國咖哩的風味吧！