產品介紹--- 紅咖哩醬

1) 原料 辣椒乾 紅辣椒 蒜頭 紅蔥頭 洋蔥 香茅 南薑 嫩薑 檸檬葉 檸檬皮 檸檬汁 薄荷 香菜

2) 調味料 植物油 椰奶 椰糖 蔗糖 魚露 蝦膏

3) 推薦食材 紅肉類食材 所有食材

4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩

A. 以植物油熱鍋
( B.加入一些蒜頭辣椒爆香 此步驟可以省略 )
C.待爆香後，將400g的紅肉或者帶骨的450g的紅肉入鍋，拌炒至八分熟 (也可以加入其他蔬菜，但是總重量不要超過650g。)
D.加入1/2盒紅咖哩醬，煮滾後加入100g椰奶與少許檸檬汁，繼續滾約30秒就是好吃咖哩。
E.加入椰奶或者是檸檬汁可省略，但若加入，請在加入後30秒內熄火。椰奶與檸檬汁的香氣很容易被滾火煮掉，請注意。

(b) 創意料理

A.將您所需要的紅咖哩醬份量，拌入等量的市售美乃滋或者更少的美乃滋 就是可以拿來沾食材的好醬料了。沾一些水煮蔬菜、新鮮水果(鳳梨、蘋果、番茄……)、或者是炸的食物都很適合，甚至取代鳳梨蝦球的沾醬也很好。

B.紅咖哩也是很好的烤肉沾醬。請將半盒紅咖哩炒熱，拌入10g~20g的糖，10g的辣椒、或紅椒、或者其他蔬果泥；等全部炒熟以後。加上120ml椰奶。煮滾馬上熄火，等涼以後放入較淺的碗，然後加上20g以上的檸檬汁或者柑橘類果汁；拌好後灑上100g以上的花生碎在醬料上面。就是很好的烤肉沾醬，也就是南羊沙爹的沾醬，也可以搭配一些生菜。

5) 紅咖哩的故事
紅咖哩為泰國最普遍的咖哩。因為香料簡單，味覺深遂，且幾乎適合所有食材；另外與泰國各地的烤肉均也為很好的搭配。紅咖哩是最基本款的泰國咖哩，但也是通常很辣的。這原本挑戰性的咖哩，樂思廚做了點改變，希望您從這裡喜歡上泰國咖哩的風味與勁道，也喜歡上在家開伙的香氣四溢。