Product guide (產品介紹)----Mussaman Curry Paste(馬曼沙咖哩)

Mussaman Curry Paste 590ml

1) Materials: fresh tomato, dried tomato (made by let’s cook), red long chili, lemon grass stalk, galangal, garlic, cinnamon, cardamom, nutmeg, shallots, ginger, coriander roots, coriander seed, lemon juice, lemon leaves (kaffir)

2) Seasonings: bean oil, coconut cream, fish oil, palm sugar, shrimp paste

3) suggested to cook with: beef, crab, and shrimp

4) How to cook
(a) General Thai curry
A. Heat the pot with vege oil
( B. put some garlic or pepper into the oil if you like to smell better or skip this process)
C. When the oil gets heat, put 400g of beef or shrimp into the hot pot
D. When the step 3 material get 80% done, pls add 1/2 box of green curry. If you want to put some vege together with your step 3 materials, pls make them less than 200g and put after 1 mins of putting chicken or seafood.
E. After 3~5 mins boiling, it is done.
F. If you want to add coconut cream or lime juice, pls add when you make them to the dish, because these materials are easy to be losing smell if you make over-cooking.

(b) Special recipes
A. Put 100g mussaman curry paste with 20g chopped onion and 100g chopped tomato, add some salt or oil as you like. It will become a light sauce with any materials, or like salad topping.

B. Please try fried rice
- heat the pot, put 1 big spoon oil, and put some finely chopped garlic and onion
- use middle fire, and stir after 2 to 3 mins. Please add 100g mussam curry paste.
- keep stirring, when the paste starts to become sticky, put 4 eggs into the hot pot, and stir the egg with this sticky paste
- put any materials you like, as shrimp or……. And cook them done.
- suggest to put 600g cooked rice with this materials to stir to fried rice

5) The story of mussaman curry
Mussaman curry is from east of Thailand, a real big stretch of rice land. The specility of mussaman curry is always cooked with tomato and beef, so we put tomato directly into the paste. In order to less the water from fresh tomato, we also dry some tomato to make this paste, hope this could bring you more fun and better taste when you cook with curry. Have fun, mussaman curry is always welcomed by our children users and beef lovers. Let’s cook with local tomato's freshness.

產品介紹--- 新品種咖哩的故事 -- 水果口味的馬曼沙咖哩

第一次試吃的活動，樂思廚沒有想過有那麼多迴響。

我們會慢慢把所有想法post上來，疲憊一整天的我，還是想謝謝這群媽媽們。

她提到：很久沒有辦法也沒有時間做菜給自己的小孩吃了，很希望做一個不辣的咖哩，好讓她假日下廚與孩子們共享。還有另外一位提到，想要給小孩吃有番茄顆粒的咖哩，因為小孩喜歡酸酸甜甜的口味。

樂思廚很認同也很感動，因為這就是樂思廚一直以來的價值與堅持，我們需要您們體會我們的好，多利用我們的好，多去廚房關心你的家人朋友。

所以花了一整個晚上，去用心研發如何降低泰國咖哩的辣度，又要是有特色的泰國咖哩。所以研發出新的口味的馬曼沙，帶有番茄與洋蔥顆粒，又用了大量的水果，強化無辣度的咖哩的活潑性與甜度(因為樂思廚盡量不添加蔗糖，除了使用有機的椰糖，更利用食物本身的甜味) 。也用了秋葵帶出一些苦味，因為無辣的咖哩連薑片都不太敢用。不過結果還算令人滿意，參與的工作朋友還偷吃了好幾口。衷心期待這個咖哩，可以親子的開心的滿足與幸福的回憶 。

樂思廚還好有您們。謝謝所有的媽媽。

食譜--- 咖哩炒螃蟹---- 馬曼沙咖哩醬

1.星期五晚上有人買了新鮮的螃蟹

2.要來送給我吃

3.我留他下來

4.叫了更多的人

5.先把辣椒跟蒜頭炒的很辣 因為大家都好會好會吃辣

6.又把馬曼沙咖哩醬炒香

7.螃蟹丟進去 10分鐘左右炒到或者悶煮到螃蟹熟了

(有人在這個過程要我加了些水 怕太濃 不過多煮個兩分鐘 醬汁還是會收乾的)

8.打兩個蛋花進去

9.起個鍋 放在桌上

10.飯還沒有煮好 預備做三明治的法國麵包 卻經全被這些咖哩醬料沾完了

完美夏夜，請使用樂思廚馬曼沙咖哩醬，端出與眾不同的口味，節省您在廚房的時間，好讓您好好享受螃蟹，沾沾麵包，多跟您的朋友聊聊天。

產品介紹---- 馬曼沙咖哩 (番茄咖哩)

1) 原料 番茄 let's cook自製曬乾番茄 綠辣椒 肉桂 辣椒乾 紅辣椒 蒜頭 紅蔥頭 洋蔥 香茅 南薑 嫩薑 檸檬葉 檸檬皮 檸檬汁 薑黃 薄荷 香菜

2) 調味料 植物油 椰奶 椰糖 蔗糖 魚露 蝦膏

3) 推薦食材 牛肉 螃蟹 蝦與其他食材

4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩
A.以植物油熱鍋
( B.加入一些蒜頭辣椒爆香 此步驟可以省略 )
C.待爆香後，將400g的牛肉或者帶骨的450g的牛肉入鍋，拌炒至八分熟
(也可以加入其他蔬菜，但是總重量不要超過650g。)
D.加入1/2盒馬曼沙咖哩醬(300ml)，煮滾後加入100g椰奶與少許檸檬汁，繼續滾約30秒就是好吃咖哩。
E.加入椰奶或者是檸檬汁可省略，但若加入，請在加入後30秒內熄火。椰奶與檸檬汁的香氣很容易被滾火煮掉，請注意。
F.若在調製馬曼沙咖哩上，需要放入冬粉類，請在之前C步驟的同時加入約60g左右已經泡水20分鐘的粉條，但是要將咖哩醬汁的份量加多至2/3盒。

(b) 創意料理
A.將100g的馬曼沙咖哩份量，加入生番茄或者其他水果茄碎100g，與20g生洋蔥碎，滴入一顆檸檬汁與調味魚露或鹽，當作一種清淡的沾料。無論是沾薯片或者生菜都很適合。
B.馬曼沙咖哩醬最創意的做法莫非是炒飯。
- 請起油鍋，加入蒜頭與蔥末炒。
- 香味出來後，後加入150g馬曼沙咖哩。
- 大火收汁後，續炒約三分鐘後，加入50g雞蛋炒香。
- 然後加入您想加入的其他材料也炒香後。
- 將600g 飯量加入炒到香後，加入調味的鹽與胡椒。

5) 馬曼沙咖哩的故事
馬曼沙咖哩大家或許常常吃到，但是不曉得他用在那裡，其實馬曼沙咖哩就是咖哩蝦煲、咖哩蟹煲等的基本調味醬料。只是一般罐頭食物，會讓您對咖哩產生一種只有酸辣甜的印象，其實那是誤解。馬曼沙咖哩來自泰國東部，一個很大的平原區，因為那裡豐產米與牛肉，千百年來馬曼沙的咖哩特色就是番茄，從番茄酸酸的滋味帶出所有咖哩香料的中間感受與後味，所以很適合多油牛肉，當然也適合搭配蝦蟹食材本身的不足的後味。假日跟家人朋友一起在市場買了很不錯的牛肉，除了煎牛排與烤牛肉，何不妨以let's cook的新鮮馬曼沙咖哩優雅口感與多層次的餘韻使您用心挑選的牛肉口味更上一層樓。