很多人會買樂思廚的咖哩回去炒肉末，這裡樂思廚有一個建議。
請減少油量的攝取，因為樂思廚為了您的健康，建議您如何使用肉末。
請先辨別肉末上面的脂肪含量與目視他的脂肪量，選脂肪少的。回家後；
1..先開乾鍋去熱，請不要放油，若真的很想放油，請少少的放。
2..然後把肉末放進去，肉末進去後，馬上熄火，用鍋鏟將肉末輾平躺在所有鍋子上面，然後翻動。
3..確定翻動平均後，開中火，慢慢把水分跟油份逼出來。
確定肉香出來後，請熄火，加入咖哩醬料，繼續炒香收汁。
2009年7月30日 星期四
廚事秘訣---咖哩適合放什麼蔬菜????
中午有人問到，那些蔬菜可以放在咖哩裡面。
樂思廚建議一種蔬菜，適合所有的咖哩，但是吃起來又很特別，而且保證會一新您所有的舊觀念。請把紫色台灣產的長條形茄子去皮，全部去皮，用水果削皮器，去皮後的茄子請切成如同你的肉類或者海鮮類似的大小，然後再咖哩快要好的前五六分鐘，丟下去一起煮。真的很好吃，完全沒有茄子味道，現在是台灣盛產茄子的季節，支持樂思廚的您，也希望您同時支持台灣農業，買兩條回來試試看吧。其他種類的咖哩，樂斯廚建議的是；
1. 馬曼沙咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍、番茄。
2. 紅咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍。
3. 綠咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍。
4. 黃咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍、馬鈴薯、紅羅蔔（根莖類蔬菜請先清蒸或者水煮透過）、白色花椰菜、秋葵、玉米、洋蔥、節瓜、甚至高麗菜都很適合。
試試看茄子吧，相信你會喜歡。
樂思廚建議一種蔬菜，適合所有的咖哩，但是吃起來又很特別，而且保證會一新您所有的舊觀念。請把紫色台灣產的長條形茄子去皮，全部去皮，用水果削皮器，去皮後的茄子請切成如同你的肉類或者海鮮類似的大小，然後再咖哩快要好的前五六分鐘，丟下去一起煮。真的很好吃，完全沒有茄子味道，現在是台灣盛產茄子的季節，支持樂思廚的您，也希望您同時支持台灣農業，買兩條回來試試看吧。其他種類的咖哩，樂斯廚建議的是；
1. 馬曼沙咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍、番茄。
2. 紅咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍。
3. 綠咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍。
4. 黃咖哩；蕈類（除金珍菇，任何菇類皆可）、竹筍、馬鈴薯、紅羅蔔（根莖類蔬菜請先清蒸或者水煮透過）、白色花椰菜、秋葵、玉米、洋蔥、節瓜、甚至高麗菜都很適合。
試試看茄子吧，相信你會喜歡。
2009年7月22日 星期三
產品介紹---- 綠咖哩醬
1) 原料 綠辣椒 紅辣椒 蒜頭 紅蔥頭 洋蔥 香茅 南薑 嫩薑 檸檬葉 檸檬汁 檸檬皮 薄荷 香菜 九層塔 甲猜 綠胡椒 小茴香
2) 調味料 植物油 椰奶 椰糖 蔗糖 魚露 蝦膏
3) 推薦食材 雞胸肉 海鮮 豬肉
4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩 ( 約4人份)
A. 以植物油熱鍋
( B.加入一些蒜頭辣椒爆香 此步驟可以省略 )
C.待爆香後，將450g的雞胸肉或者海鮮入鍋，拌炒至八分熟 (也可以加入其他蔬菜，但是總重量不要超過650g。)
D.加入1/2盒綠咖哩醬，煮滾後加入100g椰奶與少許檸檬汁，繼續滾約30秒就是好吃咖哩。
E.加入椰奶或者是檸檬汁可省略，但若加入，請在加入後30秒內熄火。椰奶與檸檬汁的香氣很容易被滾火煮掉，請注意。
(b) 創意料理
A. 沾醬：將您所需要的綠咖哩醬份量，拌入等量的市售美乃滋，就是可以拿來沾食材的好醬料了，沾一些水煮蔬菜或者是炸的食物都很適合。
B. 您常常炒蛤蜊、海瓜子、貝類、蝦蟹類嗎；下次請使用1/4盒的樂思廚綠咖哩搭配300g的海鮮炒炒看吧。起鍋前灑點胡椒或者鹽，相信您會喜歡。別忘了準備啤酒或者冰涼的白酒，輕鬆來場夏日的傍晚約會吧。
C. 清蒸檸檬魚：將綠咖哩醬半盒倒入新鮮魚肉中，約400g白肉的魚肉，然後去蒸。上菜前滴入至少20g的檸檬汁與10g的魚露，就是清蒸檸檬魚了。
D. 椰漿湯：準備120ml的椰奶，300ml的樂思廚綠咖哩醬料，對入200ml的任何白肉類高湯或者清水，煮滾後加入您喜歡的雞肉或者海鮮，一些簡單的香料植物 (不加也可以)，調味一下，要比一般喝湯的感覺稍為鹹，起鍋前再淋上120ml的椰奶，就是很有名的椰漿湯。
5) 綠咖哩的故事
綠咖哩為曼谷地區，也就是中部泰國最具代表性的咖哩。此地區天氣炎熱，且魚貨豐富，利用當地大量生產的各式綠色香料，調配很具泰國獨創性的咖哩。清爽中帶有深厚的味道層次，是這個咖哩最大的特色。樂思廚最早的客戶就是喜歡上樂思廚的綠咖哩口味，可以說是開店以來的代表性作品，一起來享受看看樂思廚的堅持與創意吧！let's cook
2) 調味料 植物油 椰奶 椰糖 蔗糖 魚露 蝦膏
3) 推薦食材 雞胸肉 海鮮 豬肉
4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩 ( 約4人份)
A. 以植物油熱鍋
( B.加入一些蒜頭辣椒爆香 此步驟可以省略 )
C.待爆香後，將450g的雞胸肉或者海鮮入鍋，拌炒至八分熟 (也可以加入其他蔬菜，但是總重量不要超過650g。)
D.加入1/2盒綠咖哩醬，煮滾後加入100g椰奶與少許檸檬汁，繼續滾約30秒就是好吃咖哩。
E.加入椰奶或者是檸檬汁可省略，但若加入，請在加入後30秒內熄火。椰奶與檸檬汁的香氣很容易被滾火煮掉，請注意。
(b) 創意料理
A. 沾醬：將您所需要的綠咖哩醬份量，拌入等量的市售美乃滋，就是可以拿來沾食材的好醬料了，沾一些水煮蔬菜或者是炸的食物都很適合。
B. 您常常炒蛤蜊、海瓜子、貝類、蝦蟹類嗎；下次請使用1/4盒的樂思廚綠咖哩搭配300g的海鮮炒炒看吧。起鍋前灑點胡椒或者鹽，相信您會喜歡。別忘了準備啤酒或者冰涼的白酒，輕鬆來場夏日的傍晚約會吧。
C. 清蒸檸檬魚：將綠咖哩醬半盒倒入新鮮魚肉中，約400g白肉的魚肉，然後去蒸。上菜前滴入至少20g的檸檬汁與10g的魚露，就是清蒸檸檬魚了。
D. 椰漿湯：準備120ml的椰奶，300ml的樂思廚綠咖哩醬料，對入200ml的任何白肉類高湯或者清水，煮滾後加入您喜歡的雞肉或者海鮮，一些簡單的香料植物 (不加也可以)，調味一下，要比一般喝湯的感覺稍為鹹，起鍋前再淋上120ml的椰奶，就是很有名的椰漿湯。
5) 綠咖哩的故事
綠咖哩為曼谷地區，也就是中部泰國最具代表性的咖哩。此地區天氣炎熱，且魚貨豐富，利用當地大量生產的各式綠色香料，調配很具泰國獨創性的咖哩。清爽中帶有深厚的味道層次，是這個咖哩最大的特色。樂思廚最早的客戶就是喜歡上樂思廚的綠咖哩口味，可以說是開店以來的代表性作品，一起來享受看看樂思廚的堅持與創意吧！let's cook
2009年7月20日 星期一
產品介紹---- 馬曼沙咖哩 (番茄咖哩)
1) 原料 番茄 let's cook自製曬乾番茄 綠辣椒 肉桂 辣椒乾 紅辣椒 蒜頭 紅蔥頭 洋蔥 香茅 南薑 嫩薑 檸檬葉 檸檬皮 檸檬汁 薑黃 薄荷 香菜
2) 調味料 植物油 椰奶 椰糖 蔗糖 魚露 蝦膏
3) 推薦食材 牛肉 螃蟹 蝦與其他食材
4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩
A.以植物油熱鍋
( B.加入一些蒜頭辣椒爆香 此步驟可以省略 )
C.待爆香後，將400g的牛肉或者帶骨的450g的牛肉入鍋，拌炒至八分熟
(也可以加入其他蔬菜，但是總重量不要超過650g。)
D.加入1/2盒馬曼沙咖哩醬(300ml)，煮滾後加入100g椰奶與少許檸檬汁，繼續滾約30秒就是好吃咖哩。
E.加入椰奶或者是檸檬汁可省略，但若加入，請在加入後30秒內熄火。椰奶與檸檬汁的香氣很容易被滾火煮掉，請注意。
F.若在調製馬曼沙咖哩上，需要放入冬粉類，請在之前C步驟的同時加入約60g左右已經泡水20分鐘的粉條，但是要將咖哩醬汁的份量加多至2/3盒。
(b) 創意料理
A.將100g的馬曼沙咖哩份量，加入生番茄或者其他水果茄碎100g，與20g生洋蔥碎，滴入一顆檸檬汁與調味魚露或鹽，當作一種清淡的沾料。無論是沾薯片或者生菜都很適合。
B.馬曼沙咖哩醬最創意的做法莫非是炒飯。
- 請起油鍋，加入蒜頭與蔥末炒。
- 香味出來後，後加入150g馬曼沙咖哩。
- 大火收汁後，續炒約三分鐘後，加入50g雞蛋炒香。
- 然後加入您想加入的其他材料也炒香後。
- 將600g 飯量加入炒到香後，加入調味的鹽與胡椒。
5) 馬曼沙咖哩的故事
馬曼沙咖哩大家或許常常吃到，但是不曉得他用在那裡，其實馬曼沙咖哩就是咖哩蝦煲、咖哩蟹煲等的基本調味醬料。只是一般罐頭食物，會讓您對咖哩產生一種只有酸辣甜的印象，其實那是誤解。馬曼沙咖哩來自泰國東部，一個很大的平原區，因為那裡豐產米與牛肉，千百年來馬曼沙的咖哩特色就是番茄，從番茄酸酸的滋味帶出所有咖哩香料的中間感受與後味，所以很適合多油牛肉，當然也適合搭配蝦蟹食材本身的不足的後味。假日跟家人朋友一起在市場買了很不錯的牛肉，除了煎牛排與烤牛肉，何不妨以let's cook的新鮮馬曼沙咖哩優雅口感與多層次的餘韻使您用心挑選的牛肉口味更上一層樓。
2) 調味料 植物油 椰奶 椰糖 蔗糖 魚露 蝦膏
3) 推薦食材 牛肉 螃蟹 蝦與其他食材
4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩
A.以植物油熱鍋
( B.加入一些蒜頭辣椒爆香 此步驟可以省略 )
C.待爆香後，將400g的牛肉或者帶骨的450g的牛肉入鍋，拌炒至八分熟
(也可以加入其他蔬菜，但是總重量不要超過650g。)
D.加入1/2盒馬曼沙咖哩醬(300ml)，煮滾後加入100g椰奶與少許檸檬汁，繼續滾約30秒就是好吃咖哩。
E.加入椰奶或者是檸檬汁可省略，但若加入，請在加入後30秒內熄火。椰奶與檸檬汁的香氣很容易被滾火煮掉，請注意。
F.若在調製馬曼沙咖哩上，需要放入冬粉類，請在之前C步驟的同時加入約60g左右已經泡水20分鐘的粉條，但是要將咖哩醬汁的份量加多至2/3盒。
(b) 創意料理
A.將100g的馬曼沙咖哩份量，加入生番茄或者其他水果茄碎100g，與20g生洋蔥碎，滴入一顆檸檬汁與調味魚露或鹽，當作一種清淡的沾料。無論是沾薯片或者生菜都很適合。
B.馬曼沙咖哩醬最創意的做法莫非是炒飯。
- 請起油鍋，加入蒜頭與蔥末炒。
- 香味出來後，後加入150g馬曼沙咖哩。
- 大火收汁後，續炒約三分鐘後，加入50g雞蛋炒香。
- 然後加入您想加入的其他材料也炒香後。
- 將600g 飯量加入炒到香後，加入調味的鹽與胡椒。
5) 馬曼沙咖哩的故事
馬曼沙咖哩大家或許常常吃到，但是不曉得他用在那裡，其實馬曼沙咖哩就是咖哩蝦煲、咖哩蟹煲等的基本調味醬料。只是一般罐頭食物，會讓您對咖哩產生一種只有酸辣甜的印象，其實那是誤解。馬曼沙咖哩來自泰國東部，一個很大的平原區，因為那裡豐產米與牛肉，千百年來馬曼沙的咖哩特色就是番茄，從番茄酸酸的滋味帶出所有咖哩香料的中間感受與後味，所以很適合多油牛肉，當然也適合搭配蝦蟹食材本身的不足的後味。假日跟家人朋友一起在市場買了很不錯的牛肉，除了煎牛排與烤牛肉，何不妨以let's cook的新鮮馬曼沙咖哩優雅口感與多層次的餘韻使您用心挑選的牛肉口味更上一層樓。
其他--- 泰國咖哩醬的秘密
let's cook的第一步選擇了泰國咖哩醬
既然要在家裡開伙吃飯，好希望那是健康又新鮮的食物，就要清爽又新鮮的口味。想了很久，let's cook決定要推出泰國咖哩醬。
很多人會疑問為什麼是泰國咖哩醬，那不是可以在超級市場買到的小東西嗎？其實泰國咖哩首重視新鮮與靈活的口味，當您在超市買到了罐頭與調理包，那也表這不是泰國咖哩了，因為新鮮是無法裝罐的。
“可是咖哩我頂多一個禮拜吃一次，咖哩買來我能做什麼，我又不開伙的…… ？” 這些疑問，let's cook 都知道，也都會回答。咖哩既然是醬料，就會有很多食用方式，在之後每種咖哩的食用方式上，let's cook都會給您不只一種兩種的可能，讓您以更多的創意與方便性去親近咖哩。
泰國咖哩的秘密就是新鮮，新鮮的香料的香氣口感，並非罐頭或者是乾粉式的咖哩可比。所以請您先將喜歡的肉類或蔬菜炒到五分熟，拌入let's cook的泰國咖哩醬繼續炒香煮熟，熄火前淋上椰奶，起鍋前簡單嘗試一下口味，如有必要就稍稍調整，讓新鮮活潑的香氣與味道提振你夏日疲乏的神經，這個假日就邀請親友一起品嘗let's cook 泰國咖哩的風味吧！
既然要在家裡開伙吃飯，好希望那是健康又新鮮的食物，就要清爽又新鮮的口味。想了很久，let's cook決定要推出泰國咖哩醬。
很多人會疑問為什麼是泰國咖哩醬，那不是可以在超級市場買到的小東西嗎？其實泰國咖哩首重視新鮮與靈活的口味，當您在超市買到了罐頭與調理包，那也表這不是泰國咖哩了，因為新鮮是無法裝罐的。
“可是咖哩我頂多一個禮拜吃一次，咖哩買來我能做什麼，我又不開伙的…… ？” 這些疑問，let's cook 都知道，也都會回答。咖哩既然是醬料，就會有很多食用方式，在之後每種咖哩的食用方式上，let's cook都會給您不只一種兩種的可能，讓您以更多的創意與方便性去親近咖哩。
泰國咖哩的秘密就是新鮮，新鮮的香料的香氣口感，並非罐頭或者是乾粉式的咖哩可比。所以請您先將喜歡的肉類或蔬菜炒到五分熟，拌入let's cook的泰國咖哩醬繼續炒香煮熟，熄火前淋上椰奶，起鍋前簡單嘗試一下口味，如有必要就稍稍調整，讓新鮮活潑的香氣與味道提振你夏日疲乏的神經，這個假日就邀請親友一起品嘗let's cook 泰國咖哩的風味吧！
訂閱：
文章 (Atom)
