2.材料(約6人份):
(1)地瓜1~2條 去皮前約總重230g~250g
(2)紅砂糖25g,
(3)烤過的派皮 或者 酥脆的原味甜餅乾(消化餅 可口奶酥 小圓餅 不能有口味或者奶油)都可以
(4)樂思廚特濃椰奶1罐
(5)肉桂粉1小匙
topping (裝飾與增加口感的材料)
(6)用蘭姆酒 或者紅酒 或者威士忌 或者白蘭地
泡過一個晚上(放置於冰箱) 的乾燥水果乾
(建議是黑葡萄乾或者是無花果乾
因為這兩種水果乾沒有額外加糖 口味上會比較均衡)
若要使用無花果乾 可以先切開
如以下薄片 在泡酒會比較香軟 (或者多泡幾個晚上)
若不喜歡酒味 可以泡好後連同酒加熱 煮滾就可以
如果真的不喜歡這個部分 就省略 或者直接加葡萄乾
(7)烤過的任何核果 不加糖 也不加鹽
3. 地瓜切塊 隔水蒸熟約20分鐘
4.蒸熟的地瓜 放涼10分鐘 將椰奶 糖與肉桂粉拌入 拌入後 不停攪拌 成為泥狀(可以適度保留您要的顆粒大小 這個地瓜派吃起來會更有口感) 這個地瓜泥已經是很不錯的甜點了 就算不放任何裝飾與餅皮 也請試著跟香草冰淇淋一起享受 也很棒
5. 將步驟4的地瓜泥放在 餅乾或者派皮上面 然後以核果與泡酒水果乾裝飾 就是很棒的地瓜派了
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