產品介紹---特濃椰奶----椰奶故事

椰奶在本地是一種產品，但是在熱帶國家使用椰奶，就跟西方人用乳製品的觀念是一樣的；種類與用途很多。在市面上，最少有三種產品 premium coconut cream(特濃椰奶－最濃)，coconut cream(椰奶－次濃)，coconut milk(椰漿－最淡)。此外還有混和水作的椰漿或椰奶 甚至還有椰奶粉作的椰漿，還有甜椰漿等等。

1. 凡稱做椰奶或者椰漿的，不能混合任何的水去製作，請您在採購的時認清楚，所有的椰奶相關製品，只能混合椰子水與椰肉，去提煉椰漿或者椰奶。（若成分標示有含水，建議避免採購，多半有人工香料。）
2. 椰漿：用1份椰子肉+4份椰子水去提煉作椰漿的，成品含水分約55%。
3. 椰奶：用1份椰子肉+1份椰子水去提煉作椰奶的，成品含水量約30%。
4. 特級或特濃的椰奶：用2份椰子肉+1份椰子水去提煉，作特級椰奶。成品含水量約5%不到。

本地市場大部分可以看到的是椰漿，要買椰奶要碰運氣。至於特級椰奶，一般是沒有販售。原因很簡單：特級椰奶需要冷藏才不會變質。做成特濃椰奶前的較次等級產品，有比較多的水分可以保護椰奶的香氣。但是越濃的椰奶越香，甚至越不會稀釋掉您精心製作的料理。

可也同樣為了這個問題；樂思廚曾經想要放棄特濃(特級)椰奶這個商品。

(樂思廚的椰奶配方 除了認真 就是方便 半盒咖哩對上一罐椰奶剛剛好)

因為我們擔心；您會以為：樂思廚的椰奶是太貴的或者是不實用的。而失去這商品的價值，但是很多吃過樂思廚產品的朋友，都會詢問我們的椰奶哪裡買的。後來我們只好招認，那是我們自己提煉的。

樂思廚採購的是印尼最頂級的椰奶，用四公斤以下年輕椰子去做的椰奶。所以風味很足但卻清爽。以隔水加熱的方式，以48度左右的方式去降低水分。製作過程中若不夠香，還會加入本地的椰子水；讓它慢慢發散出椰奶的香氣。可又不能讓此香氣，在您使用前就散溢，所以溫度與時間的控制變得非常重要。

(同樣放在冰箱半小時 樂思廚的椰奶就是呈現冰淇淋質感 一般市售的椰奶就是水水的 甚至還有氣泡)

這就是樂思廚的心意，請試試看它濃郁與香醇的口感，今天就為您精心調製的咖哩加分吧！