產品介紹--- 素食泰式咖哩醬

1) 原料 綠辣椒 紅辣椒 香茅 南薑 嫩薑 檸檬葉 檸檬汁 檸檬皮 紅椒 香菜 九層塔 肉桂皮 肉桂葉 小茴香 蘋果 蛋黃果或南瓜 木瓜 番茄 青椒 香蕉 薑黃 香菜籽

(台灣產的肉桂葉 樂思廚用在這個咖哩裡面)


( 它叫做仙桃 也叫做蛋黃果 屬山欖科 果實成熟後為橘色 口感綿密 樂思廚也用在這個咖哩裡面)

2) 調味料 植物油 椰奶 椰糖 鹽

3) 推薦食材 蔬菜

4) 使用方式
(a) 一般泰式咖哩
A. 以植物油熱鍋，煎豆腐或者百頁豆腐 (300g).
B. 豆腐入油鍋後，請不要翻面，中火煎三到五分鐘翻面。翻面後一樣的做法。
C. 豆腐煎好後，放入蔬菜(500g)，一小匙鹽，拌炒至出水。
D. 加入1/2盒素食咖哩醬，煮滾盛盤後，後加入120ml椰奶

(b) 創意料理
A. 沾醬：將您所需要的素食咖哩醬份量，拌入等量的市售素食美乃滋，就是可以拿來沾食材的好醬料了，沾一些水煮蔬菜或者是炸的食物都很適合。
B. 泰式粉絲湯：用150g黃玉米+50g黃豆芽菜+50g白蘿蔔或者紅羅蔔皆可+20g香菇，並加入600g清水，水滾後，小火熬高湯約一小時以上。將高湯過濾出來，乾冬粉絲60g(約兩把)泡水10分鐘，泡好後加入滾湯中，加入1/3盒的樂思廚素食咖哩醬，然後加入你喜歡的豆腐、蔬菜、蕈類等等不要超過300g，然後加上少許鹽，嫩薑片，香菜，檸檬汁，椰奶；就是很好吃的粉絲湯了。

5) 素食咖哩的故事
泰國咖哩應該很難做成佛教素食。因為要把蝦膏，蝦醬，魚露，蔥類，蒜類全部拿出來；對做咖哩十幾年的樂思廚來說，真的太挑戰。但是希望樂思廚做素咖哩的人好多，甚至有朋友從彰化給我們鼓勵，希望我們試試看。想了好幾天，去除掉的蔥蒜味，我們可以用原來的辣椒或者青椒去補強，甚至用比較多的九層塔來炒香這部分。但是魚露部分的味道，就很難去調整；黃姓的農人給了我們有機仙桃，突然間給我們很多啟示，那就用水果去取代洋蔥的保水與粘稠感，順便把腥味取代成甜味吧。成品讓我們大家都很滿意，是樂思廚實驗所有產品裡面，唯一大家當場就吃光光的。謝謝大家對樂思廚的期待，衷心感謝。也相信這樣的用心，也能呼應您茹素的純淨，希望您多嚐嚐我們的素食咖哩。夏天，就炒點青菜，來補充流汗損失的維他命吧，let's cook！